10种经典烤肉，每一种都是适合聚会的“大菜”级别。
炒菜是一种上菜方式。在众多的菜品中，炒菜是比较经典的，也是比较便宜的菜品。许多用于聚会的盘子都是用烤盘做的。主啊，排骨、烧肉等等还有炒菜也很好吃。而今天要给大家介绍的这10道炒菜，都是经典的烤菜，每一道都是“大菜”，非常适合招待客人，而且做法也很简单，下面就和大家说说吧。关于详细方法，任何人都可以遵循。
烤猪肉
材料：猪蹄2只，酱油80克，八角1粒，桂皮1片，葱10克，姜2片，生抽1汤匙，老抽1/2匙，2黄酒一瓶，石糖10克，盐3克。
【实践】
1、黄豆浸泡一晚，猪手洗净，用少许料酒加醋浸泡10-20分钟。2、猪蹄倒入半开水焯2分钟，去浮沫、鱼腥味和血水。3.用冷水冲洗干净，看是否有猪毛残留。4.锅内倒入油，放入猪肉，炒至表皮微黄，炸酱油（老抽）、生抽、葱姜、八角、月桂叶，加入桂皮，炒香。.5、放入两瓶没加水的黄酒，大火烧开后转小火慢炖。6.煮2小时，煮一个小时后，加盐，先放酱油或此时放。7、倒入煎锅，大火收汁。足够的力量挂在猪蹄上。
炸虾
材料：非常新鲜，虾仁蒸鱼，葱姜蒜，料酒，酱油。
【实践】
1.虾去虾线，葱姜蒜剁碎。2.锅中油烧热，放入葱、姜、蒜，将葱、姜、蒜炒熟后放入虾仁。3.将香料沥干，放少许水，大火烧开收汁捞出锅。
炸鱿鱼
材料：鱿鱼1条、生抽适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、青椒适量、白糖适量、豆瓣酱适量，适量的盐和。料酒适量。
【实践】
1.鱿鱼的加工，将乳头、眼睛、牙齿、黑鳞等坚硬部分全部去除，将鱿鱼的胡须剪成碎片，菱形刀从鱿鱼身上切下花。2.加入盐、料酒和生抽，拌匀腌制。3.葱、姜、蒜切大片，青椒剁碎。4.用酱油、盐、糖、蚝油和淀粉调汁。5、热锅下油、葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。6.加入腌好的鱿鱼炒至变色，加入青椒和酱汁迅速起锅。
炒萝卜
材料：白萝卜1/2个，蒜瓣3瓣，葱花1克，生抽15克，老抽5克，盐2克，糖10克，水300毫升。
【实践】
1.大蒜切段，萝卜洗净切块。2、中火锅放油，油烧热，放入大蒜炒香，加入萝卜炒匀，倒入生抽、老抽、糖、盐再炒匀。3、加入萝卜的水量，盖上锅盖煮15分钟至收汁。
烤猪肉
材料：猪肉1.5块，大蒜几瓣，洋葱适量，白糖少许，红糖适量，盐少许，极鲜酱油适量，少许黑草菇酱油适量，料酒少许，油适量。
【实践】
1.洗净的平底锅预热约1分钟或至冒蓝烟，倒入所需量的油，加入备好的葱蒜爆香。2.将洗净切片的猪肉倒入锅中翻炒，加入适量的红糖，3.至肉表面金黄微焦，约2-3炒一分钟。4、加入适量花雕、极鲜酱油、草菇黑酱油、盐，盖上锅盖煮约5-10分钟。5、把碗里的汤分出一部分盛在盘子里，留一部分在锅里，撒上适量的糖翻炒。6、最后加入少许油，用小火慢慢煎肉，不断搅拌，至肉微焦上色。7、把盘子里的汤倒回锅里，翻炒片刻，出锅，撒上葱花，装盘，就完成了。
炸排骨
材料：排骨500克，冰糖30克，葱1片，姜4片，蒜3片，八角2片，花椒粒16粒，生抽2勺，1勺老抽、料酒2勺、腐乳1勺。
【实践】
1、排骨洗净入锅过冷水，加入配料，煮熟后捞出去血水过冷水待用。2、热锅放油，加入冰糖，炒至橙黄色，放入排骨炒匀上色。3、烧开水，准备姜片、葱片、蒜片、花椒、八角放入锅中。4、将2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙腐乳汁和适量的盐放入锅中，用小火煮30分钟。
炸茄子
材料：茄子三四个左右，葱四五个，蒜一小把，辣椒三四个，生抽半勺，老抽四分之一勺，蚝油半勺，半勺.鸡精一勺，味精四分之一勺。
【实践】
1、茄子切小块，洋葱切小块，辣椒切小块。2、锅里倒入油，放入茄子，盖上锅盖，炒至茄子变软，略微变黄，下入葱和辣椒。3、闻到葱香时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，稍等两三分钟，收汁，加少许味精即可出锅。
炸鸡翅
材料：鸡翅8只，姜半片，生抽3勺，料酒1勺，蚝油2勺，葱适量。
【实践】
1、鸡翅洗净后，在两边切两刀，准备腌制。2.姜磨碎，倒入生抽和料酒，拌匀腌制20-25分钟，过程中可以翻动。3、热锅放油，油热后，炸至两面金黄，加入蚝油翻炒均匀，然后倒入清水没过鸡翅，大火烧开。转为中低火煮沸。4.煮约10分钟，加入葱，收汁装盘。
炸鱼
原料：鲫鱼1条，生姜适量，大蒜适量，大葱2条，刺灰适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，花椒粉适量，适量。鸡精适量，郫县豆瓣酱1勺。
【实践】
1、鲫鱼清洗干净，鱼身分几刀划两边。2.加入料酒、少许盐和姜末，均匀涂抹腌制约20分钟。3、姜蒜切末，大蒜少许，花椒一把，葱切丝待用。4、锅里的油稍微烧热，炸的时候鱼皮不容易破，炸到两面金黄。5.留主油，放姜蒜，花椒炒香，倒入一勺豆瓣酱炒香，加几滴老抽，约加两小碗水，放。煮沸并转小火。6、加盐调味，糖少许，胡椒粉少许，鸡精少许。7.关上锅小火煮三分钟，然后放入鱼。8、盖上锅盖小火煮五分钟左右，打开锅盖把鱼翻过来，煮三五分钟后用铲子不断倒锅里的汤，这样鱼入味更入味。最后，把鱼捞出来放在盘子里。8.锅里还有一点汤，我们取一碗淀粉调好酱汁，倒入锅中煮至浓稠，均匀浇在鱼身上，撒上青菜片洋葱。
烤冬瓜
材料：冬瓜适量，生姜适量，蒜两瓣，葱根适量。
【实践】
1.冬南瓜切片，蒜切碎，姜切丝，辣椒切丝。2.锅烧热下油，油烧热下冬瓜，将所有材料放入锅中，炒熟，加入料酒，酱油，蚝油，盖上锅盖大火煮五分钟左右热，当汁差不多准备好时，加入大葱并取出锅。
这10个经典烘焙食品食谱适合所有人。都是菜式简单的美味佳肴，每一道都是“大餐”级别，最适合招待宾客。当然也可以当做家常菜来吃，或者当你改善生活的时候，不仅有荤菜，还有素菜，味道鲜美，营养丰富，值得一吃。
