随着现代社会肥胖疾病越来越普遍，许多中老年人选择避免食用肉类，转而依赖素食。然而会对健康造成不利影响。我们要选择适宜的肉类来食用。脂肪含量过高的肉不宜过量摄入，如猪肉不宜多吃，由于消化难度大，油腻，吃多了则会影响肠胃功能。建议中老年人多食用含高蛋白质且易消化、营养全面的肉类。
一，鸡肉——白切鸡
鸡肉含有蛋白质、维生素B、铁、锌等营养成分，脂肪含量低，可以增强免疫力。
1、整只鸡全部清洗干净，锅里烧一锅开水，然后转小火把鸡放下去。三起三落。烫过了之后，鸡皮会非常紧实，金黄透亮。然后把鸡放进凉水中冷却。
2、葱姜下入锅中，然后加入一勺食盐，再把过完冷水的鸡下入锅中，也要用手将提两下，开小火煮20分钟。鸡熟了夹出来，再次放进冰水中冷却，然后再切成小块，白切鸡就做好了。
3、再切点姜蒜末、香菜末和葱姜放在一起备用。在料中加入一勺芝麻，再泼上热油，激发出香味，放一勺生抽，食盐，香醋，再淋上一点鸡汤，然后搅拌均匀，料汁就调好了。鸡肉再配上料汁，真的是太香了。
二、虾肉——蒜蓉炒虾
虾肉低脂肪，低胆固醇，富含蛋白质，钙和磷等多种矿物质，补充钙元素，强化骨骼，有助于预防骨质疏松。
1、大虾处理干净，然后再切点蒜末，姜末、干辣椒备用。小碗中加入食盐，蚝油，生抽、蒸鱼豉油，胡椒粉，白糖，然后充分搅拌均匀。
2、起锅油热之后把姜蒜和辣椒炒出香味，再把大虾加进来，然后转大火快速的翻炒均匀，炒至变色，再把料汁加进来，炒至入味，再加葱段炒至断生，蒜蓉炒虾就做好了。
三、鱼肉——红烧鲈鱼
鱼肉富含脂肪酸，维生素和多种微量元素，有助于改善免疫功能，提高记忆力。
1、鲈鱼清洗干净，准备姜片，葱片，一小勺食盐，料酒、用手挤出葱姜汁，然后在鱼的身上均匀的涂抹，去除鱼腥味，腌制20分钟左右。然后切点配料，蒜末，姜末，小米辣，葱花。
2、鲈鱼腌好了，葱姜给挑出来，然后起锅，油温烧至微微冒烟，再把鲈鱼放进来，煎至两面金黄，下入葱姜蒜、小米辣炒香。加入一小勺豆瓣酱，炒出红油。加入一碗清水，调味加入食盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，再把鲈鱼加进来，然后淋上汤汁煮开。再搁入一点水淀粉。把汤汁收至浓稠就可以了。
