夏天的时候由于天气太热，所以很多人不爱吃饭，如果你讲一份凉皮摆在他的面前，我相信不用5分钟，凉皮就会没了，不信的话大家可以试试。
大家一般自己在家做拌凉皮的时候都是出去买，可是外面的凉皮人家会加一些添加剂，这些东西人体内含量过高可不行的。不过这不是有小编么？今天就教给大家怎么才能做出软滑有弹性的凉皮。
首先，我们在一个容器里加入半斤面粉和一小把食用盐，以增加面筋的强度，如果家里人不爱吃咸的话，可以放的更少一点，尤其是要注意患有三高的家人。然后咱们在容器中搅拌搅拌，搅拌后好倒入容器中一些冷水，然后再接着搅拌，直到到面团变硬，面团里没有很多颗粒时，咱们就可以停手了。现在再倒入一些冷水，到现在为止咱们已经倒入了两次水了，为什么要到水呢？因为这样可以避免过大的面疙瘩的出现。用筷子搅拌，待看到容器内无颗粒后，面就算弄好了。
电饼铛预先预热，刷上一层薄薄的油，以防粘锅。热锅凉油，是电饼铛凉皮儿成功的关键之一。倒3~4汤匙的面糊，把面糊均匀地摇一摇。由于锅是热的，底部的面糊可以迅速改变颜色。盖上盖子，打开火，开大火30秒后。当你看到凉皮变得透明时，这时就算煮熟了。现在的凉皮是有弹性的，而且想像橡皮筋一样很难扯断。
将它叠起来放在案板上，切成一段段的。自己做的凉皮没有任何的添加剂，而且有着不输于外面凉皮的口感；将冷的凉皮放进碗里，放入一些黄瓜丝，豆芽洒适量的辣椒油、酱汁、醋、盐，搅拌均匀，清爽开胃的凉皮准备好了，喜欢的朋友可以开始尝试了！
