夏季夜市最热闹，摊位上人头攒动。尤其是小龙虾摊位总是爆满，有时根本吃不上，可见人们对小龙虾的喜爱之情。麻辣小龙虾味道香辣。虽然辣得热泪盈眶，但还是忍不住想吃。这就是小龙虾的魅力。可以说，夏天和朋友来一顿小龙虾，是非常爽快的。很多人自己在家也做麻辣小龙虾，但是有人觉得自己做的没有外面卖的好吃，肉质没有那么鲜嫩，也没有那么有弹性，但味道不怎么样好的。
这是因为许多人直接在平底锅上煎香辣小龙虾。直接把麻辣小龙虾煮熟是不对的。加上这一步，小龙虾的肉质会变得软嫩有弹性。今天，小编就来给大家分享一下小龙虾调味的正确做法。掌握了这招，谁都能在家做出鲜嫩弹牙的小龙虾，比外面卖的好吃。直接在锅里煮麻辣小龙虾是不对的。多了这道工序，小龙虾的肉质变得又嫩又有弹性。
【香辣小龙虾】
材料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、月桂叶、豆瓣酱、啤酒、十三香、盐、糖、胡椒粉、油。练习步骤：
第一步：用刷子将小龙虾清洗干净，去除虾肠和虾头的污垢，用流水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：锅烧热，倒入适量油，油温80%热，放入小龙虾煎2分钟，捞出备用。
第三步：锅中留少许底油，加入葱片、姜片、蒜片、八角、月桂叶炒香，加入干辣椒片和豆瓣酱翻炒均匀，下入炸好的小龙虾，中火煎香加热1分钟。
第四步：加入适量的盐和糖，倒入适量的啤酒，大火煮3分钟，快收干时加入十三香和胡椒粉，搅拌均匀即可食用。
尖端：
煎小龙虾前的额外步骤是煎。先炸小龙虾，可以让虾肉快速升温，锁住虾肉中的水分，让虾肉吃起来嫩滑有弹性。
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