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今天分享一款茄子馅饼的新做法，不用杀水，软烂滑嫩又多汁，做法非常简单，一看就会。
【食材】
外皮：面粉、盐、水
馅料：茄子、青椒、葱
调料：油、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、
花椒粉、香油
【做法】
1、和面
准备300克面粉，加入3克盐，搅拌均匀，然后一次性加入230毫升清水，搅拌成粘稠的面糊，搅拌至无颗粒状，盖上盖子，放冰箱饧面40分钟。
2、调馅
准备两个茄子清洗干净，切成丁。锅中放油，油热以后倒入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软加入生抽、蚝油调味，再加一点老抽提色，一直把茄子炒至软烂熟透盛出，放凉备用。
准备两个青椒去蒂去籽，切成丁；大葱切成葱末， 加入到炒好的茄子中。
加入盐、鸡精、花椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
3、做饼
案板上多撒一些干面粉防粘，手上抹少许油，取出醒好的面糊。这个面糊刚从冰箱取出来，比较硬一些，更好操作，借助干面粉，把面糊整理成长条，分成八个面剂。然后再撒上一些干面粉，让切口处都粘上干面粉，防止粘连。
取出一个面剂，切面朝上，按压成一个小圆饼。
中间放上馅料，像包包子一样包起来，然后把收口处收紧，用手轻轻按压一下，一个饼皮就完成了。
4、烙饼
电饼铛预热刷油，放入饼坯，再轻轻按压饼坯，按薄一些，盖上盖子，大火烙饼。烙至一面金黄翻烙另一面，两面都烙至金黄就可以出锅了，全程需要四分钟左右。
这样我们的茄子馅饼就完成了，皮薄馅大，柔软鲜香，用炒熟了的茄子做馅，馅料软烂多汁，非常好吃，喜欢的朋友关注收藏一下吧！
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