我家喜欢吃饼,但是最常做的也就三四种,其中东河肉饼就是其中一种。饼皮柔软筋道,肉馅软嫩鲜香,又香又软,百吃不厌。关键做法简单且灵活,早餐吃也完全来得及。
我通常都是头一天晚上把面团整理好,放在冰箱冷藏醒面一个晚上。早上直接包馅下锅烙就好了。饼很薄,烙饼也非常快。我也多次推荐大家去做了,没有试过的朋友可以安排了。
东河肉饼
【食材】面粉、猪肉、香葱、盐、生抽、胡椒粉、鸡精
【具体做法】
1,300克面粉加3克盐增加筋性,再倒入180~190克清水,揉成一个软面团。这个面团比较粘手,可以醒面十分钟再揉面。
2,将醒了十分钟的面团移到揉面垫上,充分揉光滑,再分成12等份。
3,将小剂子滚圆。盘子里刷油,把面团放进来,表面也刷一层油,密封醒面1~2个小时。如果是早餐吃,就放冰箱冷藏醒面一个晚上。
4,二八肥瘦的猪肉,绞成肉馅,加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、葱花,沿着一个方向充分拌匀,这个馅料就调好了。肉馅可以提前绞好,但是调味最好是早上做的时候再调。
5,将醒好的面团捏扁,放入肉馅。上面再盖上一个,两片边缘捏合在一起。
6,从中间位置慢慢往外拉扯,把饼抻薄。边缘的位置也要捏薄一些。
7,电饼铛预热刷油,把饼放进来,表面也刷一层薄油。
8,盖上盖子,烙至一面金黄翻面,烙至两面金黄饼就熟透了,出锅即可。
这个饼柔软筋道,吃起来特别香,大家放心做就好了,很好吃。
饭饭小贴士
1,要想烙出的饼软,首先面要软,和面的时候可以用温水。再就是烙饼的时候锅里和饼的表面都刷少许油。另外烙的时间不能长,减少翻面次数,尽量翻一次面就好。烙熟快速出锅。
2,肉馅尽量绞细一些,方便快速熟透。
#夏日生活打卡季#
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