▲中国居民平衡膳食宝塔
南宁晚报记者黄翠巧
昨日是第31个中国学生营养日，今年的宣传主题是“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。与成年人相比，中小学生身体生长发育较快，对能量和营养的需求相对较高，充足的营养是学生体格和智力正常发育，乃至一生健康的物质保障。由于部分学生和家长缺乏合理的营养知识，设立中国学生营养日的目的就是通过宣传和教育，帮助家长和学生更好地了解不同食物所含的营养素，学会合理搭配膳食，做到粗细搭配、荤素搭配，养成健康的饮食习惯。如今，生活水平提高了，您家孩子的营养是否也跟上了？日常饮食是否吃对了呢？
“一月放假五月回，童音未改体变肥。老师相见不相识，笑问小胖你是谁。”这段时间，类似内容的搞笑图文在好友圈里广为传播。今年年初，一场突如其来的疫情席卷全国，让大多数人经历了一个前所未有的“超长假期”。长时间足不出户的宅家生活，改变的不只是每个人的生活轨迹，还有那与日俱增的体重，特别是处在生长发育期的学生，有限的活动和丰富的美食，使得他们身体发生很大的变化，“高了”“胖了”几乎是每个人见到久未谋面孩子的第一反应。疫情期间，特殊的生活方式给学生、家长上了一堂深刻的膳食营养课。
走访调查中我们了解到，由于缺乏合理营养知识，很多中小学生普遍存在“早餐马虎，中餐凑合，晚餐丰富”的弊病。随着生活水平的提高，中小学生中偏食、挑食、厌食的现象日益增多，很多学生养成了喜欢吃零食、不爱吃主食的习惯，片面摄入高脂肪、高蛋白、高能量的食物如油炸食品、含糖饮料等，造成营养不良和超重肥胖一路攀升、肺功能持续偏低、龋齿日益严重等。由于吃得多，运动量少，如今青少年的超重肥胖比例不断攀升，有的地方高达15.3%，加上不注意用眼卫生，视力不良率也居高不下，接近53.6%。
很多家长不解，现在生活条件这么好，为什么孩子还会营养不良？专家表示，除了遗传、疾病等因素，儿童营养不良大多是由于不健康的饮食行为所致，比如不爱吃富含蛋白质的肉类、蛋类、奶制品等。营养不良主要表现为消瘦、生长迟缓和低体重。在学龄前的儿童中，缺铁性贫血症状也较为常见。儿童生长发育快，需要更多营养，若不重视摄入富含铁的食物，容易发生缺铁性贫血，表现为面色苍白、精神不振、烦躁等。
肥胖不仅会对孩子的身体发育造成严重影响，而且为成年后患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。此外，肥胖还会影响儿童青春期发育，危害呼吸系统及骨骼，对心理、行为、认知及智力产生不良影响，并诱发非酒精性脂肪性肝病、癌症等。
今年中国学生营养日的宣传主题是“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。其中“三减”是指减少盐类摄入、减少糖类摄入、减少油脂摄入，“三健”指的是倡导健康口腔、倡导健康体重、倡导健康骨骼。
儿童青少年生长发育迅速，对能量和营养素的需要量相对高于成年人，充足的营养是智力和体格正常发育，乃至一生健康的物质基础。因此，专家建议，日常生活中，家长要注意一日三餐的合理搭配，确保营养均衡。
首先是早餐。早餐对处于生长发育期的学生特别重要，每天要吃早餐，要细嚼慢咽，并保证早餐营养充足。按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，全天摄入的食物种类可超过25种，尽可能使营养早餐达到营养丰富和膳食平衡的要求。营养早餐应由粥面类、面点类、肉菜蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。
其次，午餐和晚餐要做到营养均衡、量适宜，同时要注意进食速度，速度过快会增加发生超重肥胖的风险。午餐和晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物。晚餐的种类应有6～10种甚至更多（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。
生活中，大多数孩子都抵抗不住糖的诱惑，爱吃糖除了有长蛀牙的风险，还会带来各种健康隐患。学龄儿童时期是学习营养健康知识和培养良好生活方式的重要阶段，但如今市面上的很多零食为了吸引儿童及家长购买，添加了大量的糖分和油脂，这不仅对身体没好处，更可能危害身体健康。
专家提醒，要做到“三减”，家长就要教会孩子对“糖衣炮弹”说“不”，合理选择零食、饮用清淡饮料、控制食糖的摄入。要饮食清淡，每人每天烹调油用量不超过30g。要控制食盐的摄入，每人每天盐的摄入量不超过6g，包括酱油和其他含盐的食物。零食首选水果、坚果、牛奶、豆制品等营养价值比较高、天然的食物或经简单加工就可食用的食物；少吃高盐、高油、高糖的零食，如薯片、饼干、话梅等以及含糖量较高的饮料、糖果、甜点等；而且注意零食不能代替正餐。要经常摄入奶制品，以促进骨骼发育。
而“三健”就是要养成良好的生活方式，积极参加各种运动，这不仅有助于强健骨骼和肌肉，还能保持健康体重，预防和控制肥胖，降低近视的发生概率。定期做口腔检查，注意清洁牙齿保持口腔健康；少吃甜食，少喝饮料，吃完零食要及时漱口或刷牙以预防龋齿，睡觉前1小时内不吃零食；减少久坐，增加运动，维持健康的体重；多去户外，多晒太阳，促进骨骼的健康。
专家强调指出，青少年儿童正处于生长发育旺盛时期，需要摄入充足的蛋白质，特别是优质蛋白的摄入，以保证合成自身蛋白满足迅速生长发育的需要。蛋白质还是构建人体免疫系统的物质基础，有助于提高自身免疫力。儿童蛋白质营养状态良好，才能应对病原微生物感染带来的挑战，不容易发病，同时蛋白质可以增加饱腹感，有助于青少年减少总能量摄入，达到控制体重以及减肥的目的。
