儿子从小就爱吃这鱼，这鱼的肉多刺少，味道特别鲜美。我家一般都是用它做清蒸鱼，洗一洗，腌一腌，蒸一蒸，几分钟就能出锅，做法特简单。蒸好的鱼肉嫩滑，味道鲜美，营养也极其丰富。儿子喜欢吃，我自然是很乐意给他做。这鱼的价格也不贵，十几块钱一斤，小一点的鱼有六七两重，大一点的鱼有一斤左右的重量，我家每次一条不够吃，至少得买两条才能吃过瘾。平时请客吃饭的时候，我也爱做这鱼招待客人，蒸好的鱼端上桌，很有颜值，而且显得很大气，客人非常喜欢。这种鱼就是菜场、超市随时都能买到的鲈鱼。鲈鱼含有丰富的蛋白质，具有一定的食疗价值。多吃鲈鱼，有健脾健胃、促进消化、补充营养的功效。家里有老人、小孩或者孕妇的，更应该多做给他们吃。
鲈鱼的吃法有很多种，可以煮汤，也可以红烧，但是清蒸是最常见的做法，也特别适合夏天做。今天是三伏天的头伏，迎来了夏天最热的时候，每当这个时候，大家的胃口都不好，天气又炎热，很容易出汗，因而容易耗气伤阴，这个时候就需要适当地吃一些易消化、有营养的食物，鱼肉是最佳的选择，清蒸鱼是最好的食疗美食之一。可是，很多小伙伴不擅长做清蒸鱼，因为不懂得蒸鱼的技巧，蒸好的鱼肉又老又腥，味道自然很差。其实蒸鱼的制作方法并不难，只要掌握了诀窍就会发现原来做法如此简单。清蒸鲈鱼最关键的一步就是蒸制的时间，时间把握好了，蒸鱼就成功了一半。下面我毫无保留地把清蒸鲈鱼的制作诀窍分享给大家，请大家从头到尾、一字不漏地把我的文章看完，只有这样你才能学到技巧，减少失败率。我可以肯定地告诉你，学会了3条鱼都不够吃哦！
【食材】：鲈鱼1条（500克），生姜1块，香葱2根，红椒2个，青椒2个，盐少许，蒸鱼豉油3勺，食用油适量。
【做法】：
1，首先将剖好的新鲜鲈鱼清洗干净沥干水，用厨房纸巾擦干水分。
2，接着在鱼的两面分别划上两刀，然后在鱼的身上抹上少许盐，鱼身的内外都要抹到，腌制10分钟以上。
3，开始准备配料。将生姜洗净去皮切成片，红椒洗净去蒂切成细丝，青椒洗净去蒂切成细丝。
4，将香葱洗净去根切段，接着处理葱叶，将葱叶切成细丝，这里教大家一个简单的切葱丝的方法，需要用到一根牙签，将葱叶排放整齐，一只手按住葱叶的一头，另一只手拿牙签，从葱叶中间一端往前反复轻划，直到前半截葱叶变成细丝，再反方向轻划，然后将葱丝放进水里泡一会儿，葱丝就自动卷起来了，捞出沥干水备用。
5，接着准备一个鱼盘，在盘子底部垫上葱段和姜片。
6，将鲈鱼放入鱼盘里，在鱼的肚子里和鱼的表面放上葱段和姜片。
7，锅里放入适量的水，大火烧开后放入蒸架，将装了鲈鱼的盘子放入锅里，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟，蒸的中途不能开盖，否则影响口感。
8，关火后取出蒸熟的鲈鱼，挑出姜片和葱段，倒掉蒸出的汁水，然后在鱼身上整齐地铺上青红椒丝和葱丝。
9，锅里放入适量的油，烧热后直接淋在青红椒丝和葱丝上，然后再淋上适量的蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
10，端上桌，趁热赶紧吃吧，冷了就不好吃了哦！
小贴士：
1，鱼蒸好后盘子里的汤汁一定要倒掉，鱼的腥味都在汤汁里了。
2，如果觉得蒸鱼豉油味道太重了，可以在蒸鱼豉油里加入少许清水，煮滚后淋在鱼身上。
3，一般一斤左右的鲈鱼蒸7、8分钟即可，蒸的时候一定要用大火蒸。蒸熟的鲈鱼的眼珠会向外凸出来。
4，不会剖鱼的可以麻烦卖鱼的处理好，直接拿回家就省事多了。
这样一道鱼肉嫩滑、鲜美无比、营养多多、制作简单的清蒸鲈鱼的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道清蒸鱼的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
