香辣劲爆牛蛙的做法大全

牛蛙500g。青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片。辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。

1香辣劲爆牛蛙的做法大全

牛蛙500g。青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片。辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。史上最全的香辣劲爆牛蛙，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。

2口味牛蛙（湘菜家常版）的做法步骤

1. 菜市场买回来的牛蛙都已经处理好了，洗干净去掉血水.多洗几遍.加入料酒.姜片，淀粉，和少许蒸鱼豉油.腌制15分钟

2. 趁牛蛙研制的时间切好配菜备用

3. 锅里放油烧热先放入姜片爆香，再放入牛蛙爆炒，牛蛙盛出备用

4. 油烧开放入蒜和小葱爆香后加入豆瓣酱炒香后加入小米椒炒出辣味在加入青红辣椒，

5. 倒入牛蛙继续翻炒，应为豆瓣酱也有咸味所以可以不用放盐口味重的可以加少许，再加入鸡精继续翻炒，出锅时可以反少许白糖提鲜.

6. 简单美味的牛蛙就做好了

小贴士

要是不能吃辣小米椒的量可以减少哦

3干锅牛蛙做法的做法步骤

1. 主料洗净切块

2. 1.烧热油，加入葱姜蒜片，花椒辣椒，郫县豆瓣酱

3. 2.倒入牛蛙，翻炒，加入料酒，生抽老抽，白糖，蚝油一勺，加水没过牛蛙，大火煮5分钟

4. 3.加入土豆条，花菜，冬笋或者藕片等自己喜欢的蔬菜，煮几分钟收汁。最后根据口味加入味精和盐调味。（本身有酱油蚝油和郫县豆瓣酱，不加盐巴也可以）

小贴士

土豆切条状，放微波炉里高火转4-5分钟后，放入干锅煮不容易散开把汤汁变黏腻。同理，做山芋烧肉之类的菜，也把山芋切块微波炉转熟再放入炖烂的红烧肉里比较成形好看。

4红烧牛蛙的做法步骤

1. 牛蛙去头、皮，洗净沥干。加料酒、生抽、盐，码十分钟。

2. 青红椒、香菇切小块。蒜、姜切片。

3. 热锅凉油炸香姜蒜，下牛蛙翻炒。

4. 炒五分钟，加少许辣椒酱，盐糖调味，下青红椒、香菇，继续炒两分钟。

5. 淋入香油，撒上葱花，出锅。

5春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法步骤

1. 准备好食材：牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。

2. 将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段；大蒜拍碎；干红辣椒切成丝；生姜切成丝；不需要切的太细。

3. 牛蛙是LEMON在超市买回来的；牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚，直接将刀切开牛蛙的颈部，用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉，拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用

4. 宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段，不要太大块，怪吓人的。

5. 将锅置于电磁炉上；锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。

6. 汇入干红辣椒丝，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。

7. 烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点，不够辣。又加入整颗的干红辣椒。

8. 将大料全部爆香后，主角牛蛙君登场，直接汇入油锅里爆炒。注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。

9. 烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。

10. 放进生抽1勺提味。

11. 一品鲜少许。

12. 将老抽汇进锅里；为牛蛙着色。

13. 将切好的红绿朝天椒段加进锅中。

14. 放进1勺白糖；用中火烧开收汤汁。

15. 关火；放进1勺盐。

16. 辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放。

17. 汇入花椒粉1勺。

18. 撒上胡椒粉增香。

19. 汇进大蒜更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。

20. 最后撒进大葱段，鸡精少许。即可装入干锅。

小贴士

GODOFMERCY：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。