萝卜牛腩煲是广东地区汉族传统名菜,肉色浅红,质坚而细,富有弹性。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外, 牛脂肪更应 少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。材料:牛腩600克, 白萝卜300克,葱2支,大蒜, 八角各2粒,姜4片 A料: 甜面酱、 豆瓣酱各2大匙 B料: 米酒、酱油各1大匙,糖1/2大匙,高汤6杯, 胡椒粉1小匙 ...美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!萝卜牛腩煲教程用心学,会让大家知道什么才是真正的美食噢!
1萝卜牛腩煲家常做法大全
萝卜牛腩煲是广东地区汉族传统名菜,肉色浅红,质坚而细,富有弹性。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外, 牛脂肪更应 少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。材料:牛腩600克,白萝卜300克,葱2支,大蒜, 八角各2粒,姜4片 A料: 甜面酱、 豆瓣酱各2大匙 B料: 米酒、酱油各1大匙,糖1/2大匙,高汤6杯, 胡椒粉1小匙 ...美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!萝卜牛腩煲教程用心学,会让大家知道什么才是真正的美食噢!
2萝卜牛腩煲的做法
将牛腩切成日字型大块,用清水洗净。也可以购买超市那种已经切好块的肥瘦相间的排酸牛腩,这种牛腩非常非常好,但相对贵一些
白萝卜去皮,洗净,切成略大一点的滚刀块
姜切成大姜片,葱切大葱段,青蒜洗净协刀切成菱形段
炒锅内盛半锅水,将牛腩放入,开火,用滚水焯一下牛腩,撇去血沫,捞出控水
普通茶匙,三茶匙柱侯酱和两茶匙南乳放入碗中,搅匀。一茶匙花生酱单放
炒锅刷净,上火,油锅烧热后倒入少许植物油,油温6成热时,放入葱、姜爆香
将牛腩倒入锅中,翻炒两下,烹料酒。加入少许老抽和花生酱,继续翻炒约一分钟
将砂煲置于火上,开火,炒锅中的牛腩倒入砂煲中,香叶、肉桂、八角也一并放入,接着再倒入白开水,水以没过牛腩为宜
砂煲开锅后,立即转小火,持续煲煮约20分钟
放入白萝卜,加入适量的盐、鸡粉、冰糖和蚝油调味。改中火再煲10分钟,开一下煲中的水量,如果水已经太少,可以适量再加入一些。煲至白萝卜与牛腩相互和谐地混合至软,味道融合,即可关火上桌喽
3萝卜牛腩煲的做法
牛腩事先用芥末腌一下,用水冲净,冷水下锅,煮沸,除掉血沫。
葱段,蒜瓣,红酒,牛腩,大料一颗放入压力锅中,炖肉裆压制。
压制好,放入砂锅,加豆瓣酱,糖,味噌酱,料酒,盐,生抽,白萝卜切块炖煮1个小时。
粗锅,开呲。
4萝卜牛腩煲(无柱候酱无高压锅无沙煲版)的做法
牛腩洗净切段,用料酒和姜片略腌制。萝卜切小块准备好。
锅内入油,把姜蒜爆香,倒入腌制好的牛腩,大火翻炒。待牛肉略卷的时候,分别加入八角桂皮花椒干辣椒等香料继续翻炒。
加入酒、盐、酱油、耗油等调味品,最后加入冰糖。开始有粘稠感的时候可以稍微关小火焖一焖,会更入味。
放入切好的白萝卜,再次一同翻炒。
等到萝卜也上色并开始粘稠的时候,就把他们全部放到煲里,加过面的水慢慢熬啦。
因为没有高压锅的关系,所以最后一步的熬制需要大概至少半小时的时间。所以如果喜欢萝卜口感脆一点的话,可以最后十五分钟加入。
5柱候牛筋牛腩萝卜煲的做法
牛腩、牛筋焯水去掉血末
起油锅,姜蒜、八角、香叶、桂皮、沙姜小火炒香,转大火,加牛腩牛筋
大火翻炒,加黄酒炝锅
加两勺柱候酱,继续翻炒,牛肉稍微有点发黄之后,加水加陈皮,酱油,没过牛肉
小火煮大约2小时,牛腩牛筋都近乎酥烂
白萝卜切块焯水,加入牛肉,再煮半小时
加一些蒜末,大火收汁