牛腿键子肉,手工挑选牛腿腱子肉一斤,用流动水清洗干净,刀切成片,葱切段姜蒜切片,开水锅里大火烧开煮十五分钟,撇去浮沫捞出肉片,油锅烧热微冒烟放入葱姜蒜末爆锅,放入肉片,快速翻炒,偏干出锅。
炒牛肉干用什么部位的肉
1、一般采用牛腿肉和牛里脊肉。
2、如果是用来制作牛肉干的话,那么建议可以选择筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根据个人的口味爱好来进行选择。
炒牛肉干用什么部位的肉
适合炒牛肉干的部位首选外脊和里脊。外脊在上脑后,三叉前,脊侧的条状肉,肉丝斜而短,质松肥嫩,适宜炒或溜。
里脊在外脊里面,呈长条状,肉质更嫩,炒出来口感更好。有时店里炒牛肉加一鸡蛋清和淀粉抓匀下油锅滑一下再炒,那样牛肉更嫩,更好吃。