“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的，杜甫《立春》诗曰：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”，立春习俗：咬春咬春是指立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷、嚼萝卜之俗，一个“咬”字道出节令的众多食俗，吃春饼的习俗，历史悠久，适宜：菠菜、荠菜、莴笋、韭菜、蒜苗、洋葱立春天气往往乍暖还寒，这和人体正在生发的阳气相悖，易形成肝火内郁，加之今年以《内经》五运六气推算，水运不及，天气比较干燥，很容易发生上火、便秘、口干、感冒发烧一类的事情，炸春卷春饼烙饼卷豆芽请采纳，立春是汉族民间重要的传统节日之一，但这个面一般是不吃比较热的汤面，而是吃各种各样的杂锦炒面或凉拌面的，春盘春饼是用蔬菜，立春是一个万物复苏的节气，此时要养肝气之升，和顺忌怒，助肾补肺，赡养胃气，立春饮食习俗有：五辛盘立春吃春饼历史悠久。
养生之道网导读：南京立春吃什么？相信现在很多南京人都不知道南京立春吃什么，更不用说外地人了！今天小编为您介绍南京立春吃什么，快来了解一下南京立春节气的饮食习俗。
南京立春吃什么？
在传统习俗中，立春可是个大日子，民间有“咬春”习俗：吃春饼、吃春卷、嚼萝卜。下面小编为你详细介绍南京立春吃什么。
1、炸春卷
立春到，说到老南京最主要的年俗，就是炸春卷了，这叫“咬春”。“立春”这一天，民间有“咬春”的说法，过去人“咬春”是祈求来年风调雨顺，五谷丰登。而现在的老南京“咬春”一是尝美食，二是图个吉利。
《岁时广记》记载：“京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅……名曰探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕”。后来蚕字音谐转化为卷，即现在的“春卷”。古时常用椿树的嫩芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，也有用荠菜做馅，谐音“聚财”。
春卷以薄面皮包馅，用油炸制而成，皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮的，馅料分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，南方多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人，除了立春，平时也会经常吃。
2、春饼
春盘春饼是用蔬菜、水果、饼饵等装盘馈送亲友或自食，称为春盘，南京于“冬至”所准备的家宴中，有吃糯米豆沙团、小葱烧豆腐的习俗，以取团圆，一清二白之意，饮食应以发散食物，饮食应以发散食物，“冬至汤团夏至面”，夏至节气快到了，宁波人老底子民间还流传着吃“夏至面”的习俗，饺子最初是一种防治冻疮的食疗方，相传是“医圣”张仲景为，不少“老南京”至今保留着冬至吃饺子的习俗，饺子俗话说“冬至饺子带喝汤，不怕身上起冻疮”。
每年立春日，南京人有吃春饼的风俗，名曰“咬春”。吃春饼的风俗古已有之，晋代有“五芋盘”即“春盘”，就是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。民间也用以互相馈赠。
春饼发展到今天，形式因地而异。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。同时要配上时令菜炒制的和菜，如韭黄等切丝炒。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝。吃时要用春饼将和菜包起来吃，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。在吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不可。
3、萝卜
过去“咬春”就是买个萝卜来吃，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。
那么老南京“咬春”为什么要嚼萝卜呢？根据《明宫史饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”南京人从古到今都爱吃萝卜，气候土壤环境也很适合种萝卜，种出来的萝卜鲜嫩多汁，吃起来十分爽口。不只在立春这天，南京人爱吃萝卜是出了名的，甚至还流行“南京大萝卜”的说法，形容淳朴、热情、保守的南京人，可见南京人和萝卜极有渊源。
立春时，老南京餐桌上还常多些荠菜、大葱、韭黄等春天的时令蔬菜，也有“咬春”的意思，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”
养生之道网提醒，立春养生最好是吃应季蔬菜，如菠菜、芦笋、生菜都是不错的选择，巧妙搭配更能达到营养均衡的效果。
立春，是二十四节气中的第一个节气，明清官方历书中被归入正月节气；到达时间点在公历每年2月3-5日农历正月初一前后，太阳到达黄经315°时，现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽，每年立春日，大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”，立春当天吃什么?适宜的蔬菜有：菠菜、荠菜、莴笋、韭菜、蒜苗、洋葱，立春，是春天的开始，春天按理应该是养肝所以应该吃有意义又养肝的原帖、求采纳，唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，据载六朝元旦吃五辛盘五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽，供人们在春日食用后发五脏之气，适宜：菠菜、荠菜、莴笋、韭菜、蒜苗、洋葱立春天气往往乍暖还寒，这和人体正在生发的阳气相悖，易形成肝火内郁，加之今年以《内经》五运六气推算，水运不及，天气比较干燥，很容易发生上火、便秘、口干、感冒发烧一类的事情，立春天气往往乍暖还寒，这和人体正在生发的阳气相悖，易形成肝火内郁，加之今年以《内经》五，
