一、应该如何制作葡萄干
1、原料选择：
制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以"无核白"、"无子露"和有子的"玫瑰香"、"牛奶"等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：
采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3、浸碱处理：
为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5秒钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。
4、曝晒：
将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20~25天。
5、回软：
将果串堆放15~20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
6、包装：
葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤，或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
二、葡萄干的功效有哪些
1、补血气：
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。
2、防止冠心病：
葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。
3、缓解神经衰弱：
葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
4、降低胆固醇：
如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
5、护肠：
葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。
5、防肿瘤：
葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。
6、预防心脏病：
葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯—一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。
三、葡萄干的常见吃法
1、葡萄干苹果粥：
材料：苹果、大米，冰糖。
做法：将苹果洗净，去皮，切成小块;大米冷水浸泡30分钟，葡萄干洗净，与苹果一起放入沸水锅，熬至粘稠即可。最后放入冰糖调味。(冷水浸泡，熬粥前先将米用冷水浸泡30分钟，让米粒充分膨胀，这样可以缩短熬煮时间，并且熬出的粥更粘稠，口感香糯;开水下锅。用开水熬粥，粥不容易糊底。搅拌，搅拌可以让粥变的浓稠，搅动时应顺着一个方向搅动，持续至粥呈粘稠状为止。)
2、红枣葡萄干米糕：
材料：酵母，水，面粉。
做法：水加入酵母，混合均匀;倒入粘米粉和面粉。将粉类混合搅拌均匀;倒入葡萄干和红枣搅拌均匀。模具中抹油，将面糊倒入模具中，再在表面撒上些葡萄干和红枣;醒发至两倍大。中火蒸20分钟左右即可。
3、南瓜葡萄干蛋糕：
原料：南瓜，葡萄干，黄油。
做法：室温软化的黄油打成膏状，加入细砂糖打发。分次加入蛋液搅打均匀后，加入南瓜泥搅匀。加入1/2过筛的低筋面粉、泡打粉、食盐拌匀后，加入牛奶拌匀。加入剩余的粉类和沥干水分的葡萄干拌匀。面糊拌匀后，盛入裱花袋，挤入纸杯中，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。
四、葡萄干具有哪些营养价值
1、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。
2、葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。
3、葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
4、如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖，在血液中转化成三酸甘油酯一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。
