蛋挞很多小朋友应该都非常喜欢，层层酥脆的外皮，配上香甜嫩滑的内馅，确实让人很难拒绝。
如果自己做的话，除了简单的原味，还可以加上一点料，红豆，芒果，紫薯等等，可以使口感更加丰富。这次做了蔓越莓的，蔓越莓干可以事先用朗姆酒浸泡，香味更好。
原料：
挞皮9个、淡奶油75克 、纯牛奶70克 、炼乳7克 、绵白糖30克 、蛋黄2个、低筋粉7克 、 蔓越莓干适量。
做法：
1、原料备用。
2、淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入金属容器内。一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。
3、放凉的挞水，放入两个蛋黄，搅拌均匀。
4、筛入低粉，搅拌均匀。
5、挞皮内放入适量的蔓越莓干。
6、挞水过筛，倒入挞皮内，8分满。
7、烤箱预热220度。
8、20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
