简介：
小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。
小鸡炖蘑菇，这道菜在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，我个人就觉得鸡和蘑菇的缘分是天生的，那么美妙，没有一丝嫌隙，光想着名字就会垂涎捏！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，很抱歉，家里没了，我只得用香菇和松茸菇代替，做法都是一样的。大家做的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，有榛蘑最好，以保证香浓的原味！
主料：
仔鸡
调料：
香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、大料、香叶、盐、味极鲜、鸡精、香油、糖、料酒。
做法：
1、准备材料
2、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时
3、仔鸡切块，清水浸泡去血水
4、将水烧开后，将鸡块焯一下
5、葱姜改刀备用
6、热油锅将焯好的鸡块煸炒
7、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
8、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
9、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
10、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟
11、至汤汁收浓
12、盛出即可
注意事项：
1、炖鸡的汤水要一次加足，中间不要随意添加了！
2、口味重的，可将干辣椒切开用！
