另外,次粉中含有非淀粉多糖,这些非淀粉多糖是猪饲料中的抗营养因子,造成饲料很难消化,在肠道中形成粘性食糜,所以,主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,面粉,别名小麦粉,是一种由麦类磨成的粉末,是最常见的食品原料之一,12脂肪克5碳水化合物克76膳食纤维克1胆固醇毫克0灰份克1维生素A毫克0,面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;,小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,以面食为主食的地区宜,小麦是世界1/3人口的主要食物。
养生之道网导读:面粉是我们每天都在吃的食物,那么面粉的营养价值有多少呢?标准面粉好不好?如何辨别优劣面粉?下面小编做了详细解答,赶快到下文看看了解下吧。
小麦面包
标准粉 营养高
有多少“全麦”名不副实
另外,荞麦吃得太多可能会引起消化不良,小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:1等级粉:按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类;2专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食品添加,麦粒碾去麸皮即得面粉,次粉是小麦加工面粉过程中的尾粉,含蛋白比较高,高的达到20%以上,而小麦本身虽然蛋白比玉米粉高,但也只有14%以内,小麦皮营养高还是面粉营养高,建议你,标准粉加工精度较低,保留了较多的胚芽及外膜,其中贮藏大部分营养成分,故营养价值较高。
“全麦”我们可以理解为“整颗小麦”之意,真正的全麦粉应该是用整粒小麦磨成的粉,包含胚芽、胚乳和麸皮3部分结构的才是真正的全麦粉。因此,它基本保留了小麦原有的丰富膳食纤维、维生素B1等。全麦的特点是颜色发黑,质地粗糙,面粉中混有肉眼可见的麸皮。
但实际上,我们在超市看到的有些“全麦粉”仅比普通精白面粉稍稍灰黄一些,既没有麸皮,也没有粗糙的质地,保质期也很长(1 2个月)。这并不是真正的全麦粉,只是研磨程度略粗于精白面粉而已。还有些“全麦粉”虽然有一点点麸皮,但显然是“后期处理”的结果。
至于全麦面包等产品,有名无实的比例就更大了。和全麦面粉一样,全麦面包也没有严格的标准和制度来规范,所以不管是含有10%全麦粉,还是含有50%全麦粉,都可以冠上“全麦面包”的美名。
有一位很有烘焙热情而且非常细心的朋友,花了很长时间,在大大小小的超市寻觅了很久,终于在一家小型连锁超市捧回了一袋该超市自有品牌的“全麦粉”。可打开一看,该面粉虽然较色泽亮白的精白面粉灰暗一些,但是并没有传说中肉眼可见的麸皮。再仔细一看标签,鼻子都气歪了:“产品名称:全麦粉”一行下面,赫然写着“产品成分:标准粉”。
其营养素含量各不相同,根据加工精度,面粉可分为标准粉,富强粉和精白粉,至于吃哪一种更好也是因人而异的,每个人的体质不同,所需的营养素也不同,小麦面稀饭营养价值,麦芽糖,朋友啊,事物皆有其两面性,荞麦在某些维生素和矿物质方面营养是比普通面粉要高,但它的碳水化合物等营养素却不如面粉,小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄立痈肿、外伤出血及烫伤等。