1、多一半开水漫漫倒入面粉中,用筷子顺时针搅拌均匀。再倒入少一半凉水,继续顺时针搅拌均匀至雪花状。
2、揉成光滑的面团,盖锅盖醒30分钟,中间拿出面团揉一次。
3、韭菜摘洗干净,沥干水份,备用。
4、木耳泡发,开水焯烫后过凉水,沥干水份,备用。
5、卷心菜清洗干净,切碎,放入2g盐,腌制几分钟。
6、韭菜和木耳切丁,卷心菜攥去多余水份,放入一个盆子里。
7、放入调料,搅拌均匀,备用。
8、案板撒薄粉,取出面团揉一下,揉至面团表面光滑的。
9、取一小块儿面团,搓成长条状。
10、用刀切成大小均匀的剂子。
11、按扁剂子,把剂子擀成中间厚边缘薄的馅儿饼皮儿。
猪肉洋葱馅饼的做法:??
准备用料:面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺
步骤一:称好所需面粉量。
步骤二:面粉中加入一勺盐。
步骤三:面粉中慢慢加入温水130克温水,搅拌均匀。
步骤四:揉成光滑的面团,盖好,发酵三十分钟。
步骤五:猪肉馅加适量盐,鸡精,生抽,黑胡椒粉,分次加入少量冷水。
步骤六:用筷子往一个方向搅拌均匀。
步骤七:紫洋葱洗净后切成小粒。
步骤八:紫洋葱加入猪肉馅,搅拌均匀。
步骤九:发酵好的面团揉搓均匀,揉成一条长条。
步骤十:切成大小一样的面剂子。
步骤十一:撒点干面粉,把面剂都按平。
步骤十二:把面剂擀成一张张薄皮,放入适量的馅料。
步骤十三:像包包子一样,收口。
步骤十四:收口朝下,用手轻轻搓圆按平整。
步骤十五:电饼铛或平底锅放少量花生油,放入馅饼。
步骤十六:一面烙成型后翻面煎另一面。
步骤十七:煎至两面都金**即可。
步骤十八:成品。