排骨米饭是我们当地的名吃，品牌繁多，有新懒汉排骨米饭连锁店、京九排骨米饭、春万和春排骨米饭等，以我的口味，最好吃的是新懒汉排骨米饭。
今天，自己动手做排骨米饭，与朋友分享菜谱做法。(收起)
食材
主料
颈排骨
1500g
辅料
姜
适量
葱
适量
步骤
1.准备八角、花椒、桂皮、姜片等调料。
2.肉排骨洗净，水烧开放肉排骨焯水。
3.焯水后取出。
4.将焯过水的排骨放进高压锅，放进以上4种调料，放盐、酱油，烧开，压阀煮20分钟。
5.减压打开高压锅盖。
6.美味排骨米饭的排骨出锅啦，开吃。
小贴士
进高压锅住的时候，水要盖过排骨。
青岛排骨米饭步骤
1.厨具的选择：汤锅（根据每次煮制的数量来选择），手勺，斩骨刀，漏勺，砂锅
2.原料的选择：冷冻或冷鲜的龙骨，葱白，灯塔料酒，美极生抽，美极老抽，南乳汁，盐，味精，味料包。
3.将五斤龙骨切成5厘米大小，洗净。
4.放入锅中，添开水至没过龙骨3-6公分为宜，大火烧开。
5.烧开后五分钟打去油沫，加入味料包，盐30克，味精10克，葱白适量，转中火煮20分钟。
6.再加入料酒50克，生抽50克，老抽50克，南乳汁适量，开锅后关火盖干焖制。
7.根据煮制的数量焖制30-50分钟，地道的青岛排骨米饭就做好了。
