酸汤肥牛的做法还是比较简单的，我非常喜欢吃，今天就跟大家一起来分享一下，具体的烹饪方式：
1、准备好肥牛片。
2、准备好金针菇，然后去掉下面的根部，然后清洗干净。
3、锅内加入冷水，进行煮开，然后将金针菇放在沸水里面，让金针菇熟了之后，捞出来备用。
4、然后加入肥牛片，进行煮一会，看到肥牛片卷起来的时候，就捞出来备用即可。
5、准备一个锅，然后加入食用油，加入葱花、香菜、姜片进行爆炒，炒一会后，加入西红柿，将西红柿炒出香味和浓厚的汁来。
6、然后加入凯里红酸汤，继续翻炒几下。
7、然后加入干净的水，进行煮开。
8、此时加入白糖、食盐、食醋、酱油、耗油、味精、香精等各种调味品，进行搅拌均匀，然后煮1-2分钟。
9、最后加入金针菇和肥牛片，然后煮1-2分钟后，就可以盛出来食用了。
酸汤肥牛属于川菜，在很多饭店中，我们都能见到这道菜，因为这道菜的味道非常好，所以我非常喜欢吃。肥牛的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质， 对我们的身体是有好吃的，对于一些青少年或者是体质虚弱的人，或者是手术后需要恢复的人来说，食用这道菜，是可以起到滋补作用的。
这道菜最主要的灵魂是在汤里面，酸汤里面包含了各种氨基酸和矿物质、维生素，能够补充人体所需要的能量，对于我们人体的骨骼起到了非常好的作用，能够让我们的身体变得更加健康，还能够提高人体的免疫力，提高新陈代谢的能力，所以我们可以尝试在家中，自己做这一道菜进行食用，不过虽然这道菜比较好，对于一些高血脂的病人是不能过多食用的。
酸菜炒肥牛怎么做如何做好吃
酸菜肥牛的正宗做法
1.泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐
2.锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒片刻
3.倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可(从图看来，实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴)
酸菜肥牛煲
用料 肥牛片 酸菜 泡野山椒 泡辣椒 姜 蒜 胡椒粉 盐 高汤
酸菜肥牛煲的做法
红薯粉条事先以水泡软
肥牛刨薄片(超市的肥牛片也很省事)
锅内热油放入姜片、蒜粒爆香，后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味
倒入事先备好的高汤(可以开水代替，但味道稍逊)，加入粉条，煮至沸腾后中火续煮5-8分钟放入肥牛片，迅速划散。肥牛片很快就会变白至熟，以盐、胡椒粉调味即可,出锅前淋点香油更香.
肥牛的营养价值
维生素B群
牛肉含有对健康和美容非常有帮助的维生素B1、B2、B6、B12菸碱酸、叶酸等维生素B群。
维生素B1：喜欢喝酒的人、或运动后所需的能量。
维生素B2：预防老化、保持皮肤及眼睛健康。
维生素B6：维持健康的肌肤。
铁质。将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素，而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种。A：非血铁质。含在如海草、蔬菜等植物性食物里。B：血铁质。为动物性铁质，比非血铁质更容易被吸收，达5-10倍。(只有在肉类中找到,不存在于蔬菜水果中)。其中常减肥的女性容易出现贫血的现象。对于想保持神采奕奕的人，您也许还不知道：一份肥牛中富含的铁质=14份等量的菠菜中铁质的含量
酸菜肥牛的做法
牛肉切片放一勺淀粉一勺料酒一勺生抽腌制十分钟。
如果是肥牛片就用热水焯一下。捞起备用。
锅里放点油，加热，姜蒜花椒爆香，然后放一包酸菜鱼酸菜，一起煸炒。
倒入两碗开水，放一块浓汤宝，煮开。
放入准备好的牛肉或肥牛片，待肉片变色，盛起到汤碗里。
把干辣椒和姜、蒜切末，和花椒、白芝麻放在菜上。锅中倒入一点油加热，然后淋在香料上，再撒上葱花，完成~
