红烧肉皮的做法
猪皮,市场有大张的,碎的不同价格,都可以,碎的就行,经济实惠,买回来开水烫一会儿,为了好去肥油
拔去上面的猪毛
刮去里面的肥油
这是去完肥油和猪毛的肉皮
全部处理完切成长条
清水洗一下
准备配料
除了葱段、姜片,其它装调料盒
这样滴
放入锅中,加入料盒、葱段、姜片,加入刚好没过肉皮的水
大火烧开后中小火炖煮30分钟左右,时间自己掌握,肉皮软烂即可,喜欢吃有嚼劲的就凉一凉再吃
半个小时左右,肉皮基本软烂,加入白酒,酱油,老抽,白糖、冰糖大火收汁
冰糖可以让颜色更鲜亮
汁基本收干,加点鸡精
完成
原料:肉皮
配料:香菇5朵
调料:八角2个,桂皮1个,冰糖,盐适量,老抽适量
做法
1、肉皮去净肥肉和毛,凉水下锅煮5分钟后,捞出。
2、用刀清除肉皮上的油脂与污物,然后切成宽条。
3、肉皮入锅并加入老抽上色,出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可),依自己口味放入适量冰糖和盐。
4、烧开后小火煮大约20分钟左右,用筷子插入很轻松穿过,开大火,收下汁即可。