山东烧鸡怎么做，鲜嫩可口，清爽开胃，超简单呢？
不知道大家有没有吃了中央广播电台员工食堂的山东烧鸡，以前朋友买回来与我共享，自打吃了那一个美味可口之后我就忘不掉，每一次过年过节都是会想要去买一只山东烧鸡来吃。
遗憾中央广播电台我来说交通出行算不上便捷，并且平时要上班也不方便去买，以致于每一次爱吃都需要我同事才可以吃到，以前到阿里现她们有卖这一山东烧鸡，只不过是主食时长才会。
山东烧鸡最大的一个特色就是即拆既食，鸡骨架还能够直接煮汤，一鸡两吃，山东烧鸡是北方地区美食，他能够作为开胃菜或者开胃小菜，最主要的特色就是将鸡脯肉去骨拉丝，再加上迪化街近百年药堂纯天然中药材制做，运用蒸出来的辣鲜露调成秘制酱汁，甜酸随着蒜香的酱汁淋在鸡脯肉上，味道清新好迷人。
食物：仿仔土鸡腿一只、小黄瓜2到3条腌制料：酱油2一茶匙、酒酿少量、盐少许放入电锅后的蒸料：八角1个、姜3片、葱2支、花椒粒1匙淋上去的酱汁：酱油2匙、醋（镇江醋、乌醋、白米醋都可以）2匙、蒜末1匙、香油1匙、清蒸鸡的酱汁（大概一半的量）适当倒进
第一步
生鸡腿洗干净后，先抹一点酒酿、盐、酱油2匙匀称涂到鸡腿上，置放15min，上漂亮的酱油色。锅中油放多一点，皮向下煎（炸）文火约4～5min，翻过来再4min，每支鸡腿或鸡大小不一，时长自身调节，双面金**就行，里边熟不熟没事儿，这些还需要蒸。
第二步
备至酱油的鸡腿往下压油会更喷，还记得盖上锅盖或防油泵网，取下鸡腿，放入腌制料麻椒、八角、冬茹、生姜片。花椒粒事前麻辣干锅炒一下较为香，花椒粒的量能够多一点这也是山东烧鸡的特色麻椒香和酱油香，怕孩子感觉味儿重，我少个放。电锅外锅放2一杯水蒸。蒸好闷一下约5分钟左右再打开表盖。
第三步
等时间处理小黄瓜，小黄瓜解决非常简单，用水果刀帅气的拍一下，小黄瓜开裂，再切一段一段，如。抓一点盐，放进电冰箱约30min，30分钟拿出，扔掉腌过水，后放一些大蒜和一点点糖和一和，放进菜盘预留，蒸熟后等晾凉，用手撕肉摆放在小黄瓜上。最终浇上炒好的超级酱汁。确实太美味了，小孩感觉超好吃耶也能接受微微的麻椒香，大人吃的调料能够辣椒油、朝天椒，醋多加一点。
烧鸡怎么做？
烧鸡怎样做才好吃？
想要制作味道好、色泽红艳的烧鸡下面的步骤少不了。
鸡的选择讲究—— 选择养殖150天的走地清远鸡，体重控制在3斤左右，且最好带有一定的油脂，这样烤出来的烧鸡味道才香。
鸡的腌制讲究—— 鸡的腌制分为三大步：酱料腌制、上脆皮水、上脆皮酱。经过这三个步骤腌制出来的鸡才皮脆肉滑、色泽光亮。这三个步骤制作工序很多的详细下面介绍。
柴火、烤炉的使用——?很多人以为制作烧鸡用普通的木炭就可以了，其实真正想味道好用荔枝木作为燃料这样烤出来的鸡才带有浓浓的香味。其次烤炉用的也不是普通的不锈钢炉，烧鸡用瓦缸，这样鸡才能更全面受热，色泽更好。下图就是我之前所做烧鸡用的瓦缸，旁边烧的是荔枝木。
下面分享烧鸡的详细制作方法。
顺德烧鸡制作方法——皮脆肉滑、色泽红艳
腌料：盐30g、味精20g、白糖10g、盐焗鸡粉50g、花生油50g、芝麻油10g
脆皮水：白醋200g、大红浙醋150g、麦芽糖80g、柠檬半个（切片）
脆皮酱：清水500g、蛋清两个、金牌脆皮粉50g
>>>>制作步骤
