蔬菜有甜的，也有苦的。苦瓜就是蔬菜里面一种比较苦的蔬菜，谷瓜炒蛋是在家庭里面一种比较平常的佳肴，虽然只是平常的佳肴，虽然做法也很简单，但是做的过程需要我们用心去做。不然苦瓜炒蛋知道在里面苦瓜的味道也无法被掩盖。也就无法将为让人喜欢的佳肴。
我觉得最好吃的苦瓜炒蛋是这样子做的。苦瓜的本质味道是苦涩的，我把苦瓜买回来之后一般先把苦瓜放进冰箱冰冻一会，这样可以把苦瓜的味道收一下，后面才解冻。因为苦瓜和鸡蛋炒出来是不一样的，也为了放到盘里面之后更好看，因此要把苦瓜炒鸡蛋分开炒。如果这两样菜不分开的炒的话，一起炒的话鸡蛋就沾在苦瓜表面，这样的样子很难看，味道也有所欠缺。要先炒鸡蛋然后才炒苦瓜，苦瓜在炒的过程中后面再放鸡蛋一起翻炒，可以有效的放一点水和一点味料，这样可以让苦瓜的苦涩的味道没有那么重， 也可以在后面吃的时候再加入一点糖，这样可以更加有效地去除苦瓜本质的苦涩味道，可以让吃起来只有鸡蛋的味道和一点点微甜。苦瓜虽然是苦的可是却对人体有很大的益处，一直深受我们的喜爱，却又无法接受这种苦的味道，其实能有效减少苦瓜的苦味做到好吃，只有减少苦瓜的苦味才可以让我们经常吃到这种佳肴。
苦瓜炒蛋只是一种家庭小炒，但是做到好吃也是需要讲究的方法，讲究一定的步骤技术，可以让这到佳肴做到好吃。
食材
主料
苦瓜
1根
鸡蛋
4个
辅料
蒜瓣
4粒
生姜
2片
干辣椒
1个
盐
1勺
鸡精
1小勺
醋
3勺（浸泡苦瓜用）
步骤
1.苦瓜去掉两头，去瓤，洗净！用斜切成薄片，加入适量的水，3勺醋浸泡30分钟！（这是苦瓜去处苦味的小妙招哦！）
2.浸泡好的苦瓜用清水反复冲洗几遍，把醋味儿洗掉！
3.鸡蛋打散备用！
4.锅烧热倒入适量的油，把鸡蛋放入锅中划散！
5.把鸡蛋拨到一边，放入蒜瓣，生姜，干辣椒炒出香味儿！
6.放入处理好的苦瓜，加入一勺盐翻炒均匀！
7.起锅前加入适量鸡精翻炒均匀即可！
