溜肉段
材料
原料：猪里脊肉300克，青椒、红椒各10克，鸡蛋1个
调料：葱末、姜末、蒜片 各少许，精盐、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、酱油各1大匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油1000克
做法
1、青红椒去蒂和籽，洗净切成菱形块，鸡蛋磕入碗中打散，碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成勾芡汁。
2、猪里脊肉洗净沥干水分，切成菱形小块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。
3、锅中加油烧至七成热，下入猪肉段炸至金**，捞出沥油。
4、锅中留底油烧热，加入葱末、姜末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青红椒块煸炒出香味。
5、再放入炸好的肉段炒匀，加入调好的勾芡汁翻炒均匀，淋上香油，再用旺火炒至均匀入味，出锅装盘即可。
烹饪步骤
1/6
排骨肉切片
2/6
切小块
3/6
蒜台切小块
4/6
放油，把整个的鸡蛋打到锅里。拿铲子产开。
5/6
把鸡蛋呈在放米饭的碗里，把排骨肉和蒜台直接放在锅里翻炒15下左右。
最后一步
把米饭鸡蛋倒入锅中，与排骨肉蒜台翻炒，加入虾皮。
