螺蛳粉是米粉做的。
螺蛳粉的做法:
1、泡干米粉。
2、酸笋,花生,各种配料切好,炸好,准备好。
3、锅里放油,热油放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果香菇,虾米,翻炒爆香。
4、放螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料,继续翻炒。
5、加清水盖过螺蛳,加盖煮滚,喜欢吃炒螺的,水开以后,可以把三分之二的螺蛳盛出来,只留下三分之一的继续加水熬汤。
6、第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤。
7、汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚。
8、米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里。
9、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤即可。
一碗好螺蛳粉,一份好配菜,是必不可少的环节。这个环节出了问题,螺蛳粉的美味就会出一点点问题。螺蛳粉里可以加的配菜有炒腐竹、花生、酸豆角、炒木耳、酸笋、萝卜干、酸菜等。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜。另外,花生和腐竹一定要炒的恰到好处。这些都是一碗螺蛳粉的灵魂。除了原来的食材,螺蛳粉里可以添加的配菜有:1.油豆腐油豆腐是最像肉的素菜。当盛满汤汁的油豆腐与你的味蕾碰撞时,那种香味就像螺蛳粉里除了酸笋以外的原味一样,油豆腐吃起来很有嚼劲。2.蛋螺蛳粉里的成分可以说是应有尽有,唯一缺少的就是肉。鸡蛋可以说是我们夜宵中不可或缺的食材,当然螺蛳粉也是不可或缺的。鸡蛋可以是卤蛋,也可以是荷包蛋。如果是荷包蛋,可以把汤吸起来,一口就有满满的满足感。3.蔬菜说到蔬菜,首先想到的是生菜、豆瓣菜、黄花菜。的确,把这些蔬菜加到螺蛳粉里,不仅颜色好看,味道也很独特。