螺蛳粉是米粉做的。
螺蛳粉的做法：
1、泡干米粉。
2、酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好。
3、锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果香菇，虾米，翻炒爆香。
4、放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料，继续翻炒。
5、加清水盖过螺蛳，加盖煮滚，喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤。
6、第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。
7、汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚。
8、米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里。
9、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤即可。
一碗好螺蛳粉，一份好配菜，是必不可少的环节。这个环节出了问题，螺蛳粉的美味就会出一点点问题。螺蛳粉里可以加的配菜有炒腐竹、花生、酸豆角、炒木耳、酸笋、萝卜干、酸菜等。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜。另外，花生和腐竹一定要炒的恰到好处。这些都是一碗螺蛳粉的灵魂。除了原来的食材，螺蛳粉里可以添加的配菜有:1.油豆腐油豆腐是最像肉的素菜。当盛满汤汁的油豆腐与你的味蕾碰撞时，那种香味就像螺蛳粉里除了酸笋以外的原味一样，油豆腐吃起来很有嚼劲。2.蛋螺蛳粉里的成分可以说是应有尽有，唯一缺少的就是肉。鸡蛋可以说是我们夜宵中不可或缺的食材，当然螺蛳粉也是不可或缺的。鸡蛋可以是卤蛋，也可以是荷包蛋。如果是荷包蛋，可以把汤吸起来，一口就有满满的满足感。3.蔬菜说到蔬菜，首先想到的是生菜、豆瓣菜、黄花菜。的确，把这些蔬菜加到螺蛳粉里，不仅颜色好看，味道也很独特。
