包子配方
干酵母 1茶匙(5ML),糖1大匙 (15MLML),温水3/4杯(150ML),
普通面粉2又2/5杯(480ML),菜油1大匙(15ML),盐将近半小匙(2.5ML),奶粉1大匙(15ML)
手和面,就把干酵母和糖一起放到温水(35度左右),同时把其他材料准备好,放到一个面盆里。等几分钟,看酵母已经溶化以后,用酵母水和面。揉光滑后,盖好,发酵至两倍大,就可以用了。
注:这里所说的1杯=200毫升,1大匙=15毫升,1小匙(茶匙)=5毫升
发酵材料:选用干酵母。包子不要用泡 打粉,它会改变味道,不好吃。
制作:
1。揉面:35度左右的温水,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或水)的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好。
3、成形:发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸。
4、蒸制:冷水开后再蒸8分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右,再打开锅盖,取出成品。
好吃的南瓜包子馅做法如下:
1、包子皮:面粉、酵母粉。
2、酵母粉清水混合倒入面粉,和成面团。
3、包子馅:南瓜、粉条、虾皮、葱。
4、南瓜叉丝。
5、南瓜丝加生抽、老抽、姜粉、包子调味粉、油。
6、加葱碎、虾皮、粉条碎盐香油备用。
7、面团排气。
8、搓长条切面剂。
9、擀成面片。
10、加入南瓜粉条馅。
11、包成包子。
12、包子盖上湿布饧发15分钟右,锅中烧水,装入锅中,蒸16分钟。