主料：排骨300克、扁豆400克、面粉150克
辅料：油适量、发酵粉适量、盐适量、姜片适量、腐乳适量、小葱适量、胡椒适量
排骨扁豆一锅鲜的做法步骤
1.?在排骨中加入适量的盐， 味精， 胡椒， 姜片和腐乳汁；
2.?带上一次性手套将所有调料抓匀，腌制半个小时以上；
3.?准备好适量面粉， 加入少量发酵粉；
4.?加入适量的水合成光滑的面团，在上面铺盖上一层保鲜膜，放在温暖出自然发酵；
5.?将醒发好的面团擀成长方形的皮；
6.?在面片上均匀的撒上盐， 小葱末， 再刷层油；
7.?将它卷起来，切成小段；
8.?将两小段叠加起来，中间用筷子按一下， 两边向相反的方向扭转， 并拉长；
9.?将锅烧热，放入少许油，下入腌好的排骨翻炒， 煸炒出些水分；
10.?肉微微变色后，加入扁豆， 一起翻炒；
11.?翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽， 没过食物的水烧开， 汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙；
12.?盖上锅盖； 小火煮上二十分钟；
13.?揭开锅盖，将上面的花卷拿出盛入盘中， 再在锅中加入盐， 胡椒等调料， 开大火收汁；
14.?当汁收到快干时， 关火， 装入盘中。
小贴士
1. 我把排骨提前用腐乳汁腌制了下，有了腐乳汁的加入， 味道更独特。
2. 为了省时间， 我是在晚上就面和好， 放入冰箱中发酵， 放入锅中时要适当每条中间适当留点距离， 因为花卷蒸熟后会长胖；
3. 煮好后将花卷拿出， 再加入适量调料， 大火收汁。
有哪些可以一锅出的低成本美食做法？
说到面食我相信许多人对于它都是非常的熟悉，特别是北方人，几乎天天都是与面食打交道，什么稀饭、包子、馒头、面包、油条、糖糕等等，那做出来都是非常的美味。尤其是做成其中的花卷，那真的是深受客人们喜欢，刚出锅的时候，那葱花夹杂着馒头的香味，让人闻着都直咽口水，特别想上去吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然花卷这么美味，那到底应该怎么做呢？其实花卷的做法和家里的蒸馒头十分相似，整个过程中最重要的就是要把花卷的造型给做出来，这点对于手法要求还是比较高的，一般要多摸索几次才能折出好看的花卷。
下面话不多说，今天就给大家分享蒸花卷的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：面粉一斤
辅料：水两百克、葱五根、酵母五克、盐三克、糖两克
蒸花卷之步骤
步骤一、首先开始和面，酵母用温水化开（水的温度控制在四十度左右，太高容易把酵母烫死），面粉中加入盐和白糖，将酵母水加入，搅拌成棉絮状，然后将棉絮揉成光滑的面团（面团和好以后，最好再揉一分钟，这样劲道十足）
步骤二、面团发酵，面团盖保鲜膜发酵至原来的2倍大，并且里边有密集的蜂窝状，用手按下，面团不会弹，就说明面团发酵好了（发酵的时间没有规定，具体要以当时的温度决定）
步骤三、开始揉面，取出面团重新揉光滑（这一步称之为排气），切开面团看里面，面团没有大的窝峰，说明面团的空气已经排出，面团揉均匀了（这个步骤约需要两分钟左右）
步骤四、制作面剂，接着将葱花、玉米油、五香粉充分搅拌均匀，然后将揉好的面团擀成薄片，均匀的抹上葱油，将薄片卷起，切成大小均匀的面剂（这个步骤很重要，最好多操作几次）
步骤五、再把每两个面剂叠在一起，用筷子从中间压下去，然后双手提起，两手反方向拧一圈半就可以了，然后再盖保鲜膜醒二次醒发十五分钟（这时候面团会更蓬松）
步骤六、最后开炉点火，笼布打湿放入蒸笼，冷水放入花卷，盖上盖子大火蒸，见上汽后蒸十五分钟，然后关火焖三分钟即可出锅啦，这时候就香味扑鼻而来
蒸花卷之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于蒸花卷的做法，已经有了更深的认知。其实它的整体步骤可以分为两步，第一步醒发，这一步一定要把面团给醒发到位，而且还不能醒发过了，否则做出来就不蓬松了；第二步就是蒸制，这一步我们一定要冷水下锅蒸，这样出锅的馒头才更饱满，包括后期的焖制同样十分重要。
南瓜鸡胸肉焖饭
原料：鸡胸肉一块；南瓜100g；干香菇10颗；洋葱1小个；杂粮饭100g做法：100g鸡胸肉切块；料酒1勺；生抽1勺；老抽半勺，黑胡椒适量腌制半小时。 锅里倒油，倒入洋葱爆香，倒入鸡胸肉炒到变色，加切块的香菇和南瓜翻炒均匀。倒入香菇水和1勺生抽1勺老抽调味，米倒入电饭锅再倒入炒好的配料汤汁和食材平齐煮熟就完成。鸡胸肉一块的价格也就在7-8块左右，价格便宜，而且肉和蔬菜包括主食都有了，很方便。
板栗鸡腿焖饭
原料：鸡腿一个；板栗6、7颗；娃娃菜半棵；香菇2个做法：鸡腿去骨切块，料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺，黑胡椒适量腌制半小时。淘好米加平时煮饭的水量，倒入香菇和板栗，再加入腌制好的鸡腿肉，按到煮饭键即可。剩5-8分钟的时候加入喜欢的蔬菜煮熟。鸡腿肉在超市的价格一个差不多也是5、6块的样子，所以也是很低价的。
鸡胸肉土豆千层派
原料：鸡胸肉一小块；口蘑2朵；鸡蛋2颗；洋葱1 /4个；西蓝花1小朵；彩椒半个；土豆1小个做法：1、首先，把鸡胸肉、口蘑、洋葱、西蓝花、彩椒切小块，把土豆切片，鸡蛋打成鸡蛋液备用2、鸡胸肉里加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，少许黑胡椒，一起抓匀腌制3、锅内加少许油，油热后放入土豆片煎一会，微微焦黄即可盛出备用4、锅里再放少许油，加入洋葱炒香，再倒入腌好的鸡胸肉和蔬菜一起炒炒，尽量把水份炒干一点，加少许盐调味5、烤碗里铺上硅油纸，然后按照底下一层土豆片，一层蔬菜，再一层土豆片，再一层蔬菜铺好6、鸡蛋液中倒入少量牛奶，再加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀7、把调的鸡蛋牛奶液倒入烤碗中，送入预热好的烤箱，200度烤25分钟，液体凝固鼓起就可以啦。这一大堆原料在超市才花了不到20块，而且每个都用了一点点，十分实惠的料理。
排骨焖花卷
原料：排骨半斤；豆角5根；土豆1个；花卷5-7个做法：1、排骨焯水，锅里放油和冰糖，加入排骨翻炒裹上糖色。2、放入盐、生抽、老抽、葱、姜、蒜、八角、料酒，加入开水没过排骨煮30分钟。3、放入土豆豆角炖10分钟。4、放入花卷在炖15分钟。出锅撒芝麻和葱花。这道菜排骨略贵一丢丢，但是性价比十分高啊，一个人能吃上两顿。
