料
鱼头
1个
豆腐
4块
姜
4片
葱
2根
蒜
6瓣
料酒
2勺（根据鱼头大小适量）
盐
2小勺（根据鱼头大小适量）
郫县豆瓣酱
2勺（根据鱼头大小适量）
烫菜
选择自己喜欢吃的蔬菜（我选择香菜和大白菜）
菜籽油
适量（我用的是自家菜籽压榨的油）
鱼头炖豆腐火锅的做法
1.倒入菜籽油烧热下姜片30-40秒钟下鱼头略煎两面
2.煎好后把鱼往边上挪一下利用余油放蒜、料酒、豆瓣酱爆香至出红油，加水（最好用开水）后看颜色适量加入酱油，盖上锅盖炖！
3、炖20分钟来后放入豆腐一起炖，豆腐炖时间长会更入味！看量然后放入适量的盐，一点点放，淡了可以再加（根据自己口味，因为有些人口味重有些口味淡.
4.炖
25分钟后就好了，再倒入烫锅里放入葱和香菜，然后就可以边吃边烫菜吃啦！
豆腐火锅怎么做
主料
红九九适量嫩豆腐适量
辅料
葱花适量盐适量
朝天椒2个
火锅底料的麻婆豆腐的做法步骤
火锅底料的麻婆豆腐的做法图解11. 锅里放适量的油，烧热，放入切好的朝天椒，爆香，放入火锅料，将火锅料炒匀，倒入豆腐，加适量的水，放少量的盐焖一下，撒入葱花，就OK了
步骤
1.胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。 鱼肉片去另做它用。
2.备好姜蒜豆腐。 选老豆腐，煮汤不易散。
3.热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。
4.两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。
5.当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。
6.鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。
7.将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。
8.煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。
9.再在豆腐上补上另一半的盐。
10.鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。
11.萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了。
