风味萝卜丝
步骤
1.晒好的萝卜干。(就是把大红萝卜切成丝,在阳光下晒成干条)
2.先用开水泡3-4分钟。
3.捞出,挤干水分。
4.加一勺盐。
5.加少许味精。
6.加半勺糖。
7.加一大勺辣椒油。
8.倒少许香油。搅拌均匀即可。
9.装盘,撒点香菜即可。
青萝卜丝怎么做好吃又简单 青萝卜丝做法
厨师长分享饭店凉拌萝卜丝正确做法,凉拌之前先腌制,清脆入味
今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌萝卜丝”的做法,萝卜味甜,脆嫩、汁多,熟食甘似芋,生荐脆如梨,特别是到了秋冬季节,更是家家户户餐桌上的常客,故有十月萝卜赛人参之说,而且萝卜中富含大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,不但有很好的顺气助消化作用,还能除燥生津、清热懈毒。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
凉拌萝卜丝
1.首先我们准备一个白萝卜刮去外皮,把萝卜分成三段先切成薄片,切的时候刀要与案板呈九十度,这样萝卜片薄厚更加均匀,然后再切成细丝,切的越细就越入味。
2.把切好的萝卜丝放入盆中,多加一些食盐用手抓匀腌制10分钟,这一步主要是为了杀出萝卜中的水分,去除辛辣味和苦涩味,这样吃起来更加甘甜,同时方便后期吸收料汁入味。
3.10分钟以后萝卜丝已经析出了很多水分,我们把它用清水多淘洗几遍,洗去多余的盐分,然后挤干水分放入盆中。
4.准备几根香菜切成段,和萝卜丝放在一起,加入芝麻香油10克,生抽10克,食盐少许,白糖少许提鲜,颠盆拌匀后即可装盘上桌。
技术要点:
1.萝卜丝要切的细一些,而且要粗细均匀,这样味道更加均衡。
2.萝卜丝一定要提前腌出水分,这样更容易吸收料汁入味,口感更加的清脆甘甜。
3.腌好的萝卜丝一定要洗去多余的食盐,否则盐味太重。
1、将买来的青萝卜洗干净,青萝卜切成薄片。将切的一半青萝卜的薄片码成一摞。
2、将一摞青萝卜薄片切成丝,将切好的青萝卜用瓷盘盛好,将一勺大豆油放入锅内。
3、用手试试油热不热,油热后马上将瓷盘盛青萝卜丝倒入炒锅内。
4、用筷子快速的翻炒。
5、将青萝卜丝炒成软的状态,这就是用筷子快速翻炒后的青萝卜丝。
6、用瓷盘盛半盘水,将瓷盘水倒入炒锅内,将青萝卜丝和水搅拌好。
7、盖上锅盖烧5分钟,将锅盖打开后,青萝卜丝熟了,准备小勺精盐。
8、将精盐和青萝卜丝一起翻炒,这是炒熟的青萝卜丝,将炒熟的青萝丝用瓷盘盛上,这就是又可口又好吃的素炒青萝卜丝。