用料 ?
花椒香叶
五花肉 克
姜 片
葱 根
冰糖 克
老抽 勺
生抽 勺
料酒 勺
老公爱吃的红烧肉的做法 ?
五花肉冷水入锅，放入姜片黄酒，焯水
平底锅放入焯好的肉，不放油，干煎，有油冒出，褐化后盛出
平底锅留煎肉后的底油，放入六七块冰糖炒糖色。倒入肉，葱姜，花椒桂皮香叶翻炒
倒入料酒，生抽老抽红烧汁。翻炒上色后，倒入开水，刚末过肉即可。放到砂锅里炖一小时，放盐，再炖半小时出锅
主料：红烧肉500克。
辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
红烧肉的做法：
1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
5、用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉。
6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
13、红烧肉就做好了。
14、成品。
