食材明细
新鲜鸭蛋17只
纯净水1升
精盐280克
高度白酒50克
其他口味
腌工艺
数天耗时
普通难度
自制咸鸭蛋的做法步骤
1
新鲜的鸭蛋若干个。
2
先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。
3
纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。
4
水凉透后加入50g白酒搅匀。
5
把鸭蛋逐个放入桶中。
6
盐酒水倒入桶中。
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盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。
8
为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。
9
在桶口加上一层保鲜膜。
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最后把桶盖拧紧
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放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
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腌制好的鸭蛋。
咸鸭蛋是很多人都爱吃，但有的人就是不知道怎么做出好吃的咸鸭蛋，有的方法又太复杂！今天教给大家一个简单可行的方法，而且成功率超高，试试吧~~
腌制材料：
新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒（随便买，便宜的也行）
步骤1：将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份，或用干布、纸巾将鸭蛋表面的水渍擦干
步骤2：在阳光下暴晒一两个小时
步骤3：将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟?
（可轮流浸泡，不需要买很多瓶酒一次性把所有鸭蛋都泡完）
步骤4：将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐
（喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香、五香粉等调味料。我个人不建议，免得影响鸭蛋纯正的香味）
步骤5：将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包好
（包好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省）
注意：太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出来
步骤6：将包好的鸭蛋装在塑料口袋里（密封性好的坛子里也行）扎紧！
放在墙角等阴凉的地方，或放冰箱里保存，就可以等着开吃了。吃的时候随取随煮。
记住：腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错。
腌到30天以上时，蛋黄出油最充分！但是蛋白会略咸。大家可以按自己的口味来选择食用的时间~
