步骤 1
准备好材料，蛋白和蛋黄分离。我这次做的是8寸的模。
步骤 2
蛋黄加入27g白糖，用打蛋器搅拌至白糖溶解。不需要打发。
步骤 3
加入40ml水、40g油，用打蛋器继续搅拌，刚刚开始搅拌的时候会产生粗大的气泡
步骤 4
随着搅拌，气泡会慢慢变小。搅拌的速度不用太快。最后变成了很细腻的状态，带有点粘稠。
步骤 5
67g低粉用筛子慢慢筛入蛋黄糊里，边筛边上下拌匀。搅拌至润滑的状态。
步骤 6
打蛋白的时候67g糖分三次加入，蛋白用打蛋器打，从透明打至白色，有粗大气泡时第一次加糖，然后继续打至蛋白霜胡提拉出微微的尖角时第二次加糖，继续打，打至蛋白霜能提拉出更挺立的尖角时，第三次加糖，再继续打，打至蛋白霜能提拉出很完整的尖角时就算是打好了。
步骤 7
先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里，拌匀，拌的时候要上下左右地拌，不能打圈搅拌
步骤 8
再将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆里。
步骤 9
搅拌均匀
步骤 10
把混合好的蛋糕糊倒入模具里，入烤箱前放在台面上轻震10下。
步骤 11
烤箱180度预热10分钟，预热好后模具放入烤箱中层，150度烤60分钟。
步骤 12
然后好了！
怎么做蛋糕好吃
很多人都会做蛋糕，问题是怎么做蛋糕才好吃呢？下面我为大家整理了做蛋糕好吃的方法，希望能帮到大家！
材料：150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做法：
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；
2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀；
（加太多牛奶会很稀，不容易熟。）
3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；
打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；
待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；
完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果。
5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，
锅底有点热就可以倒入少许的.食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。
再按下“煮饭”3分钟后就好了！
8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。 ;
