步骤 1
准备好材料,蛋白和蛋黄分离。我这次做的是8寸的模。
步骤 2
蛋黄加入27g白糖,用打蛋器搅拌至白糖溶解。不需要打发。
步骤 3
加入40ml水、40g油,用打蛋器继续搅拌,刚刚开始搅拌的时候会产生粗大的气泡
步骤 4
随着搅拌,气泡会慢慢变小。搅拌的速度不用太快。最后变成了很细腻的状态,带有点粘稠。
步骤 5
67g低粉用筛子慢慢筛入蛋黄糊里,边筛边上下拌匀。搅拌至润滑的状态。
步骤 6
打蛋白的时候67g糖分三次加入,蛋白用打蛋器打,从透明打至白色,有粗大气泡时第一次加糖,然后继续打至蛋白霜胡提拉出微微的尖角时第二次加糖,继续打,打至蛋白霜能提拉出更挺立的尖角时,第三次加糖,再继续打,打至蛋白霜能提拉出很完整的尖角时就算是打好了。
步骤 7
先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里,拌匀,拌的时候要上下左右地拌,不能打圈搅拌
步骤 8
再将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆里。
步骤 9
搅拌均匀
步骤 10
把混合好的蛋糕糊倒入模具里,入烤箱前放在台面上轻震10下。
步骤 11
烤箱180度预热10分钟,预热好后模具放入烤箱中层,150度烤60分钟。
步骤 12
然后好了!
怎么做蛋糕好吃
很多人都会做蛋糕,问题是怎么做蛋糕才好吃呢?下面我为大家整理了做蛋糕好吃的方法,希望能帮到大家!
材料:150克低筋面粉(普通面粉也可以)。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做法:
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离;
2、蛋黄中加入60克左右的砂糖,4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀;
(加太多牛奶会很稀,不容易熟。)
3、打蛋器打发蛋清,分次加入白砂糖;
打到变成白色大泡泡沫的时候,加10克左右的糖再次打发蛋清;
待泡泡变小,糖全部融入蛋清后,第2次加入糖打发蛋清;
完全稠了,没有泡泡时,第3次加入糖打到硬性发泡,将蛋清盆倒置,蛋清不掉落,留下就算硬性发泡了。
4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊,分三次掺入打发的蛋清中,用打蛋器搅拌均匀,搅拌时间不能太长,不能打出面筋,若打出面筋,将影响蛋糕的发涨效果。
5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右,
锅底有点热就可以倒入少许的.食用油,摸匀在锅上的整个地方,以防蛋糕粘锅。
6、倒入搅拌好的蛋糊,蹲几下锅,把里面的气泡震出来。
7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲,将蛋糕翻一面。
再按下“煮饭”3分钟后就好了!
8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出,若不及时取出,再将电饭煲盖上,盖子上的蒸馏水滴下去,会影响蛋糕的效果,蛋糕会瘦身缩小。 ;