红烧肉炖土豆的家常做法:
原料:带皮五花肉500克、土豆300克、植物油适量、盐适量、葱少许、姜少许、八角1个、花椒10粒、干辣椒2个、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、桂皮3段、料酒适量 ?
做法步骤:
1、将皮五花肉切块,土豆去皮切滚刀块。
2、准备葱姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒。
3、锅中放水,加入料酒和花椒,将五花肉冷水入锅焯水,焯水后捞出沥干。
4、热锅冷油, 加入冰糖,糖渐渐融化并生金**的气泡时放入焯好水的五花肉,小火煸炒上色。
5、放入盐、料酒、生抽、老抽,翻炒上色。
6、倒入开水没过五花肉,放入葱、姜、干辣椒、桂皮、八角等调料。
7、大火烧开,放入土豆,转小火炖一个小时左右,炖至土豆软烂。
8、然后大火收汁即可。
年夜饭菜谱:红烧肉炖土豆的做法?
主料:五花肉500克、土豆100克。
辅料:冰糖30克、干辣椒5克。
1、五花肉切块,土豆去皮切块。
2、锅中放油,油温烧至五成热,放入五花肉,中小火煎至七成熟。
3、锅中放油,加入冰糖,小火炒糖色,倒入五花肉,翻炒均匀。
4、加入清水,大火煮沸转中火煮30分钟。
5、倒入土豆块,翻炒均匀,加入生抽、盐,小火炖15分钟。
6、出锅装盘,红烧肉炖土豆即可制作完成。
红烧肉炖土豆的制作材料:
主料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。
教您红烧肉炖土豆怎么做,如何做红烧肉炖土豆才好吃
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。