凉面是夏天经常吃的一种小吃。它的神奇之处在于，最普通的食材也能让人流连忘返。今天给大家介绍一些冷面的常见做法，让你在炎热的夏天开始开胃。首先，鸡丝凉面材料:熟鸡丝、五香花生、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜末、蒜末、香油、辣油、花椒粉1/2茶匙。工作方法1.面条用开水煮熟后，捞出，放在大盘子里，加入1汤匙色拉油和1汤匙香油，拌匀，放凉。2.将绿豆芽用开水焯一下，捞出，冲洗干净，挤出来，放在碗底。3.上面放凉面，然后把鸡丝铺在面上(鸡胸肉煮熟，冷却切丝)。4.在碗中，先将芝麻酱加水稀释，加入各种调味料，拌匀，浇在面条上，再撒上葱花和五香花生碎即可食用。二、炸酱冷面配料:面条、酱、黄酱、甜面酱、肥肉丁、瘦肉丁、面码(黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽、萝卜、豆腐干、小葱、新蒜、大葱、扁豆、豌豆、四季豆、豆角等。都可以做面团码)。1.先炒熟肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒出油，盛出。2.将调好的酱料倒入锅中翻炒。炒香后倒入肉丁一起煮。等到颜色变黑。3.出锅时撒点葱花调味。将黄瓜和萝卜切丝，将大豆和青豆焯一下。4.面条煮熟后，将水冷却。最后在面条上拌上2勺香喷喷的炸酱，再加入各种菜肴即可食用。第三，台湾省冷面材料:毛油粉300g、黄瓜1根、白醋少许、芝麻酱4汤匙、凉开水4汤匙、醋3汤匙、糖1茶匙、色拉油1/2茶匙、蒜泥1/4茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1汤匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙。1.黄瓜洗净切丝备用。2.油面用少许白醋在开水中焯一下，捞出，加入少许色拉油，拌匀，摊开，晾凉备用。3.芝麻酱用凉开水搅拌，然后加入其他调料拌匀成酱。4.吃的时候，把凉面放在盘子里，把黄瓜丝放在上面，然后淋上酱汁，拌匀。4.蔬菜芝麻酱意大利面材料:意大利面200克，胡萝卜1/4根，白萝卜1个，黄瓜1/2根，洋葱1个，白芝麻60克，柴鱼高汤1/2杯，美味酱3汤匙，香油少许。1.将胡萝卜和白萝卜去皮，切成细片。2.黄瓜和洋葱也切成同样长度的细丝，全部用冷水浸泡，沥干备用。3.将酱里炒好的芝麻放入磨碗中，磨至出油。然后加入柴鱼汤和鲜味酱拌匀。4.在深汤锅里烧开3升水，加入2茶匙盐，意大利煮8~10分钟。5.将煮好的意大利面捞起，沥干水分，拌入少许香油，放入盘中，放入蔬菜丝，淋上做法2的酱料。五、四川冷面材料:鲜面条250g，绿豆芽100根，色拉油2汤匙，香油2汤匙，红酱油3汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，味精或鸡精1汤匙，花椒油1汤匙，红油2汤匙，大蒜3瓣。1.豆芽洗净，放入沸水中焯10秒钟。2.捞出在冷水中浸泡片刻，捞出沥干，用1汤匙香油拌匀，铺在盘底。3.将水烧开，将面条煮至9成熟。4.取出后在冷水中浸泡一会儿，取出沥干水分，用2汤匙色拉油拌匀，使其不粘连。5.把拌好的面条铺在豆芽上。6.将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。7.把汁倒在面条上，吃的时候拌匀。六、四川冷面配料:面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、花椒、辣椒、八角、香叶、茴香、桂皮。1.豆芽洗净煮熟，黄瓜洗净切丝；香菜洗净切碎，备用。2.锅里放油，烧至七成热，放入花生，炒至刚好变黄，放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。3.准备一个无水碗，放入辣椒粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀。4.将锅内剩余的油炸花生油加热，加入花椒、八角、香叶、茴香、桂皮，使其变香。去渣，烧油至冒烟，倒入4的辣椒粉。香喷喷的红辣椒油就做好了。5.锅里剩下的油不多了，用葱蒜末翻炒，倒入酱油和醋，烧开，加入冰糖，加盐和鸡精调味，然后出锅。6.将锅里的水烧开，烧开后放在锅底，点3次凉水，煮到面条8-9成熟，再捞出凉水。7.用冷水把面条捞出来放在碗里，拌上辣椒油，仔细粘好，然后放上各种菜和熟酱拌匀就可以吃了。
凉拌面爽口异常，而且花样多变，很多人都爱吃。你想自己动手做好吃的凉拌面吗?接下来，我跟你分享凉拌面的做法。
鱼肉凉拌面做法
鱼肉凉拌面食材准备
面条450克，鱼肉片、鱼肉末各150克，水发香菇60克，菠萝肉片30克，蒜蓉、面酱、椰子汁各适量。
方法 步骤
1.锅上火，加水烧开，下面条煮熟捞出放入凉开水中过凉，再捞入碗中，用筷子挑散备用。
2.锅上火，放入清水，用大火烧开，把鱼肉片和鱼肉末放入锅中，煮熟后捞出。
3.放入面酱，拌匀后倒入面碗中。
4.香菇洗净切丝，连同蒜蓉、椰子汁、菠萝肉片一起放入锅中煮热，倒入面碗里拌匀，作主食食用。
鸡丝凉拌面做法
鸡丝凉拌面食材准备
细面条、熟鸡肉丝、绿豆芽各适量。葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油各少许。
方法步骤
1.细面条下入开水锅中煮熟。煮时水要宽、火要大。面熟后捞出，摊在大盘里晾凉。淋上香油，用筷子挑拌均匀。装入碗中。
2.绿豆芽放入开水锅中烫一下，烫到八分熟，捞出用凉开水冲一下，挤出水分，放到面条上面。再撒上熟鸡肉丝。
3.蒜捣成蒜泥、葱切成末，芝麻酱用水拌开。
4.把芝麻酱、蒜泥、葱末、酱油、醋等调料一起倒在面条上，用筷子拌匀即可食用。
泡菜凉拌面的做法
泡菜凉拌面食材准备
面条200克，泡菜100克，青椒、红椒、紫甘蓝、菜花、胡萝卜各适量。醋1大匙，盐、味精各半小匙。
方法步骤
1.泡菜洗净盐分后切段;青椒、红椒均去蒂、籽，洗净后切丝;紫甘蓝洗净后切丝;胡萝卜洗净后切片。
2.菜花用手掰成小朵，洗净后放入沸水中焯烫至熟透，捞出后过凉，沥水，备用。
3.锅内放入大半锅清水烧开，再放入面条，煮8分钟至面熟，捞出后放入凉水中过凉，然后捞出、沥干。装入碗中备用。
4.将其他材料和所有调料倒入面碗中，搅拌均匀后即可。
鸡蛋羹拌面的家常做法
鸡蛋羹拌面食材准备
面条175克，黄豆芽35克，鸡蛋羹80克，洋葱末35克，肉末45克，姜末、蒜末各少许。盐、五香粉各2克，鸡粉1克，生抽2毫升，料酒3毫升，水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.油锅入肉末，加料酒炒变色。
2.撒姜末、蒜末，倒洋葱末炒软，注水，加盐、生抽、鸡粉调味。
3.撒五香粉，用水淀粉勾芡，制成肉末酱。
4.锅中注水烧开，放入面条煮熟，捞出。
5.将面汤煮沸，放黄豆芽煮熟，捞出。
6.面条放上豆芽、鸡蛋羹、肉末酱拌匀即可。
耗油牛肉凉拌面的家常做法
耗油牛肉凉拌面食材准备
面条200克，牛肉片100克，青椒粒、红椒粒各5克，色拉油、嫩肉粉、酱油、淀粉、水淀粉、料酒、蚝油、味精、姜末、葱花各适量
方法步骤
1.将牛肉片用嫩肉粉、酱油、淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥油。
2.锅放油烧热，下姜末、葱花炝锅，倒入牛肉片，加料酒、蚝油、味精，用水淀粉勾芡，成面卤待用。
3.面条入沸水锅中煮熟，盛入大碗中，加入面卤，撒上红椒粒、青椒粒，拌匀即可。
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