凉面是夏天经常吃的一种小吃。它的神奇之处在于,最普通的食材也能让人流连忘返。今天给大家介绍一些冷面的常见做法,让你在炎热的夏天开始开胃。首先,鸡丝凉面材料:熟鸡丝、五香花生、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜末、蒜末、香油、辣油、花椒粉1/2茶匙。工作方法1.面条用开水煮熟后,捞出,放在大盘子里,加入1汤匙色拉油和1汤匙香油,拌匀,放凉。2.将绿豆芽用开水焯一下,捞出,冲洗干净,挤出来,放在碗底。3.上面放凉面,然后把鸡丝铺在面上(鸡胸肉煮熟,冷却切丝)。4.在碗中,先将芝麻酱加水稀释,加入各种调味料,拌匀,浇在面条上,再撒上葱花和五香花生碎即可食用。二、炸酱冷面配料:面条、酱、黄酱、甜面酱、肥肉丁、瘦肉丁、面码(黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽、萝卜、豆腐干、小葱、新蒜、大葱、扁豆、豌豆、四季豆、豆角等。都可以做面团码)。1.先炒熟肥肉丁,再放入瘦肉丁,炒出油,盛出。2.将调好的酱料倒入锅中翻炒。炒香后倒入肉丁一起煮。等到颜色变黑。3.出锅时撒点葱花调味。将黄瓜和萝卜切丝,将大豆和青豆焯一下。4.面条煮熟后,将水冷却。最后在面条上拌上2勺香喷喷的炸酱,再加入各种菜肴即可食用。第三,台湾省冷面材料:毛油粉300g、黄瓜1根、白醋少许、芝麻酱4汤匙、凉开水4汤匙、醋3汤匙、糖1茶匙、色拉油1/2茶匙、蒜泥1/4茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1汤匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙。1.黄瓜洗净切丝备用。2.油面用少许白醋在开水中焯一下,捞出,加入少许色拉油,拌匀,摊开,晾凉备用。3.芝麻酱用凉开水搅拌,然后加入其他调料拌匀成酱。4.吃的时候,把凉面放在盘子里,把黄瓜丝放在上面,然后淋上酱汁,拌匀。4.蔬菜芝麻酱意大利面材料:意大利面200克,胡萝卜1/4根,白萝卜1个,黄瓜1/2根,洋葱1个,白芝麻60克,柴鱼高汤1/2杯,美味酱3汤匙,香油少许。1.将胡萝卜和白萝卜去皮,切成细片。2.黄瓜和洋葱也切成同样长度的细丝,全部用冷水浸泡,沥干备用。3.将酱里炒好的芝麻放入磨碗中,磨至出油。然后加入柴鱼汤和鲜味酱拌匀。4.在深汤锅里烧开3升水,加入2茶匙盐,意大利煮8~10分钟。5.将煮好的意大利面捞起,沥干水分,拌入少许香油,放入盘中,放入蔬菜丝,淋上做法2的酱料。五、四川冷面材料:鲜面条250g,绿豆芽100根,色拉油2汤匙,香油2汤匙,红酱油3汤匙,醋1汤匙,糖1汤匙,味精或鸡精1汤匙,花椒油1汤匙,红油2汤匙,大蒜3瓣。1.豆芽洗净,放入沸水中焯10秒钟。2.捞出在冷水中浸泡片刻,捞出沥干,用1汤匙香油拌匀,铺在盘底。3.将水烧开,将面条煮至9成熟。4.取出后在冷水中浸泡一会儿,取出沥干水分,用2汤匙色拉油拌匀,使其不粘连。5.把拌好的面条铺在豆芽上。6.将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。7.把汁倒在面条上,吃的时候拌匀。六、四川冷面配料:面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、花椒、辣椒、八角、香叶、茴香、桂皮。1.豆芽洗净煮熟,黄瓜洗净切丝;香菜洗净切碎,备用。2.锅里放油,烧至七成热,放入花生,炒至刚好变黄,放入保鲜袋,用擀面杖碾碎。3.准备一个无水碗,放入辣椒粉、胡椒粉和盐,搅拌均匀。4.将锅内剩余的油炸花生油加热,加入花椒、八角、香叶、茴香、桂皮,使其变香。去渣,烧油至冒烟,倒入4的辣椒粉。香喷喷的红辣椒油就做好了。5.锅里剩下的油不多了,用葱蒜末翻炒,倒入酱油和醋,烧开,加入冰糖,加盐和鸡精调味,然后出锅。6.将锅里的水烧开,烧开后放在锅底,点3次凉水,煮到面条8-9成熟,再捞出凉水。7.用冷水把面条捞出来放在碗里,拌上辣椒油,仔细粘好,然后放上各种菜和熟酱拌匀就可以吃了。
凉拌面爽口异常,而且花样多变,很多人都爱吃。你想自己动手做好吃的凉拌面吗?接下来,我跟你分享凉拌面的做法。
鱼肉凉拌面做法
鱼肉凉拌面食材准备
面条450克,鱼肉片、鱼肉末各150克,水发香菇60克,菠萝肉片30克,蒜蓉、面酱、椰子汁各适量。
方法 步骤
1.锅上火,加水烧开,下面条煮熟捞出放入凉开水中过凉,再捞入碗中,用筷子挑散备用。
2.锅上火,放入清水,用大火烧开,把鱼肉片和鱼肉末放入锅中,煮熟后捞出。
3.放入面酱,拌匀后倒入面碗中。
4.香菇洗净切丝,连同蒜蓉、椰子汁、菠萝肉片一起放入锅中煮热,倒入面碗里拌匀,作主食食用。
鸡丝凉拌面做法
鸡丝凉拌面食材准备
细面条、熟鸡肉丝、绿豆芽各适量。葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油各少许。
方法步骤
1.细面条下入开水锅中煮熟。煮时水要宽、火要大。面熟后捞出,摊在大盘里晾凉。淋上香油,用筷子挑拌均匀。装入碗中。
2.绿豆芽放入开水锅中烫一下,烫到八分熟,捞出用凉开水冲一下,挤出水分,放到面条上面。再撒上熟鸡肉丝。
3.蒜捣成蒜泥、葱切成末,芝麻酱用水拌开。
4.把芝麻酱、蒜泥、葱末、酱油、醋等调料一起倒在面条上,用筷子拌匀即可食用。
泡菜凉拌面的做法
泡菜凉拌面食材准备
面条200克,泡菜100克,青椒、红椒、紫甘蓝、菜花、胡萝卜各适量。醋1大匙,盐、味精各半小匙。
方法步骤
1.泡菜洗净盐分后切段;青椒、红椒均去蒂、籽,洗净后切丝;紫甘蓝洗净后切丝;胡萝卜洗净后切片。
2.菜花用手掰成小朵,洗净后放入沸水中焯烫至熟透,捞出后过凉,沥水,备用。
3.锅内放入大半锅清水烧开,再放入面条,煮8分钟至面熟,捞出后放入凉水中过凉,然后捞出、沥干。装入碗中备用。
4.将其他材料和所有调料倒入面碗中,搅拌均匀后即可。
鸡蛋羹拌面的家常做法
鸡蛋羹拌面食材准备
面条175克,黄豆芽35克,鸡蛋羹80克,洋葱末35克,肉末45克,姜末、蒜末各少许。盐、五香粉各2克,鸡粉1克,生抽2毫升,料酒3毫升,水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.油锅入肉末,加料酒炒变色。
2.撒姜末、蒜末,倒洋葱末炒软,注水,加盐、生抽、鸡粉调味。
3.撒五香粉,用水淀粉勾芡,制成肉末酱。
4.锅中注水烧开,放入面条煮熟,捞出。
5.将面汤煮沸,放黄豆芽煮熟,捞出。
6.面条放上豆芽、鸡蛋羹、肉末酱拌匀即可。
耗油牛肉凉拌面的家常做法
耗油牛肉凉拌面食材准备
面条200克,牛肉片100克,青椒粒、红椒粒各5克,色拉油、嫩肉粉、酱油、淀粉、水淀粉、料酒、蚝油、味精、姜末、葱花各适量
方法步骤
1.将牛肉片用嫩肉粉、酱油、淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥油。
2.锅放油烧热,下姜末、葱花炝锅,倒入牛肉片,加料酒、蚝油、味精,用水淀粉勾芡,成面卤待用。
3.面条入沸水锅中煮熟,盛入大碗中,加入面卤,撒上红椒粒、青椒粒,拌匀即可。
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