清蒸鱼脯的做法
1.鱼脯切大小差不多的条
2.放花油、盐、酱油、胡椒粉和几滴料酒
3.用筷子拌均匀腌10-20分钟
4.（把鱼脯放好在碟子中，放姜丝在鱼肉上面）冷水下锅，然后放在锅中
5.加盖蒸5分钟即可
海南马鲛鱼怎么做好吃
在海南，马鲛鱼俗称黑鱼，在民众生活中有着悠久的历史。过年买黑鱼，是海南人的一个传统，无此鱼不成席。以前在农村，多是将黑鱼用盐腌后晾晒，除去一定水分，在米饭快熟时，放在上面蒸，孩子们非常爱吃。但是，随着海南人生活水平的提高，蒸马鲛鱼已经不符合海南人挑剔的味蕾了，所以，海小新提供以下做马鲛鱼的方法，海南人可以学着做做哦！当然你不是海南人也爱吃这个鱼的话，也可以这样做！哈哈~~~~
香煎马鲛鱼
1、在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右；
2、平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片去掉；
3、把鱼片倒进平底锅内，转小火慢煎；
4、一边煎熟好翻面再煎另一边，如果腌制的时间不够，或是喜欢吃咸点口感的，可以洒些酱油。
黄豆酱煮马鲛鱼
1、热锅下油，爆香葱粒、姜丝与黄豆酱；
2、然后，放入切好和腌过的鱼块，简单地两面煎一下。然后加入少量的料酒与水，把鱼焖熟；
3、水收干的时候，这道菜就做好了。由于黄豆酱是有咸味的，可以不用再放盐调味。
蓝纹芝士烤马鲛鱼
1、把马鲛鱼放在烤盘上，上面铺一片柠檬,再加一点蓝纹芝士；
2、入烤箱220度，30分钟后取出；
3、同时，把耗油放锅里加热,再撒点胡椒粉,然后淋在马鲛鱼上；
4、根据个人口味，可以再加一点蓝纹芝士在上面以佐味。
梅干菜红烧马鲛鱼
1、新鲜的马鲛鱼去除内脏洗净沥干，剪断备用；
2、梅干菜用温水泡发10分钟；
3、平底锅放入适量的橄榄油，然后加入姜片，干辣椒爆香；
4、加入马鲛鱼段，小火慢煎2分钟，其间翻面；
5、加入料酒，开大火，然后倒入泡发的梅干菜；
6、加入适量的水，盖上锅盖，中火慢煮15分钟，之后加入适量的老抽，白糖，盐，继续煮至汤汁浓稠。
豆豉煎焖马鲛鱼
1、马鲛鱼斜切片，加盐腌制30分钟，放到平底锅少油煎至两面金黄；
2、准备好配料，放姜蒜和大葱放锅中间爆香，加豆豉和生抽稍焖一下，加糖调味。
香煎马鲛鱼片，相当好吃，不信你自己动手做一次吃看看哈。废话不多说，非常简单又好吃的做法奉上。
一、准备食材： 野生马鲛鱼块（中段最佳），姜片，蒜头，盐，食用油
（生抽，醋，白糖，料酒，柠檬，喜欢的调料）
二、操作步骤：
1. 马鲛鱼块洗净，蒜切碎，姜切片备用
2. 取一盘，放入少许生抽、醋、白糖、料酒、盐，葱姜蒜拍松或者切碎放入，再放入洗净的马鲛 鱼块，可用手给鱼块做个Spa抓匀，腌制半小时左右，期间翻面。
（如果嫌此步骤麻烦，可直接给马鲛鱼块两面撒点盐，涂抹均匀，腌制一会儿就行）
3. 不粘锅里放油，油热放入蒜蓉，姜片爆香（不放也行），放入腌好的马鲛鱼块，调至小火慢 煎，翻面煎，煎到两面都呈金**，熟了即可。
4. 出锅摆盘，可以挤一点柠檬在热热的鱼片上，或者撒上自己喜欢的调料。
温馨小贴士：
煎的时候，千万不要心急，小火慢煎，若感觉快要焦了，赶紧小心翻面煎
肉质肥美香甜
马鲛鱼的营养和益处：
马鲛鱼肉质肥厚细腻、味道鲜美、营养丰富，胆固醇含量低，还有含有丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质等营养元素。富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效
孩子常吃马鲛鱼有利于智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，加上肉多刺少，而且几乎没有什么小刺，老人小孩或者不会挑鱼刺的人，吃起来都相对安全，是爱吃鱼又怕刺人群的最佳选择。
你是不是那个又想吃鱼，又怕刺的人呢？ 是的话，就给自己做一盘香喷喷的干煎马鲛鱼吧！
