主料
拉皮
3张
猪瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
酱油
20ml
鸡精
少许
料酒
10ml
淀粉
5g
青椒
1个
红辣椒
2个
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。
3.拉皮洗净切宽条。
4.炒锅倒油滑炒肉丝盛出。
5.底油爆香葱姜和红辣椒。
6.再到入拉皮翻炒。
7.加入酱油。
8.加少许盐和糖翻炒
9.再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。
10.加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
这是一道快手菜，急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。
肉丝提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感
大拉皮的做法是用糯米粉和水，还需要一些油和盐等调料。
在制作前，要确保所有材料都准备齐全。为了制作出口感好的大拉皮，建议使用高筋度的糯米粉。加水时要逐渐加入，一边搅拌一边加水，直到面团能够成团。过多的水会导致面团过于湿润，难以操作。
揉面时要用力揉至面团光滑有弹性，这样能够使拉皮口感更好。在制作大拉皮时，要注意手法和力度的掌握，拉皮过程中不能断裂，拉皮的宽度和厚度要适中。东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作。
选购大拉皮的注意事项
1、外观：好的东北大拉皮应该外观整齐、色泽鲜亮，无杂质和纤维，手感柔软而有弹性。
2、味道：好的东北大拉皮应该口感韧性十足，咀嚼时有一定的嚼劲和滋味，而且具有鲜美的口感和香味。
3、材料：好的东北大拉皮应该使用优质的猪皮作为主要材料，切丝应该均匀细腻，无沙硬、无异味。
4、产地：东北大拉皮的产地以辽宁、吉林、黑龙江等地为主，其中辽宁省营口市大石桥市的大拉皮最为有名。因此，可以选择正宗产地的大拉皮进行选购。
5、品牌：选择有声誉和口碑的品牌或商家进行选购，以确保购买到质量保证的东北大拉皮。
