冬天适合吃的蔬菜，以及吃法如下：
1、花菜
绿花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有的β-胡萝卜素、叶黄素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化学素，均是对身体有帮助的抗氧化剂，不仅有防癌效果，还有保护心血管疾病、预防黄斑部病变的发生机率。捣碎加入洋葱、蔓越莓、杏仁片等就成为健康又低热量的沙拉；如果冬天不想吃生冷菜色，也可以试着煮成花椰菜浓汤。
2、白萝卜
大白萝卜是很多家庭冬季养生不可缺少的菜肴，中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。
3、山药
山药的营养价值是很高的，尤其适合在冬天养生食用。山药既能补肺脾之气，又益肺肾之阴，在冬季可以多吃些山药以达到固肾补水的效果。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
4、南瓜
冬天气候干冷，感冒多发，多吃像南瓜一样富含维生素a和E的食品可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫力。南瓜中含有丰富的维生素B12，而人体缺乏B12会引起恶性贫血，这时吃些南瓜是最好的“补血”方式了。烹饪时许多人爱将南瓜瓤丢掉，其实这是一个错误的决定，这些被丢弃的南瓜瓤实际上比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上。
5、包心菜
包心菜的维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，有利于生长发育，还能增强肌体抗癌能力。
6、莲藕
莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易於消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功﹔熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品。
冬天吃什么素菜好？来点素菜食谱
引言：白菜是家家户户的餐桌上都会出现的一道菜，尤其是在冬天冬天更是吃白菜的一个好季节，因为白菜菜叶中含有非常丰富的营养物质。一般都会将白菜炒着吃，但是经常炒着吃的话就会引起口味疲劳。那还有哪一些好吃的白菜做法呢，今天小编就来给大家分享一下。
一、醋溜白菜的做法
醋溜白菜是最简单的一个做法，难度非常低，而且制作起来也非常方便，非常适合在家里边做。首先呢，就是需要准备白菜油盐，还有干辣椒，米醋，生抽和花椒。将白菜洗干净之后，将菜叶切开，将白菜片切成一片一片的。再将辣椒剪成一段一段的，葱姜蒜下到锅中，将油烧热之后再放一些花椒进行炒。之后再将干辣椒和姜炒熟之后放白菜片炒两分钟就可以了，然后再加入一些盐和生抽，搅拌均匀之后就可以盛出来食用了。
二、白菜粉条肉的做法
如果不喜欢吃素菜的话，就可以尝试着做白菜粉条肉。首先就是将粉条用热水泡软洗干净，然后再过一遍凉水将白菜也洗干净，切成块状的。五花肉洗干净之后把皮去掉，切成薄薄的一片葱姜蒜也切成细末。将锅中加入一些油热了之后，把五花肉放到锅中进行炒之后再加葱姜蒜和白菜翻炒进去。炒出有香味的时候就加入一些清水煮。最后再将粉条放进去拌均匀，再加上盐和生抽。想吃口味重一点的话可以放一些胡椒粉，或者小米椒。
而且冬天的天气干燥，多吃白菜还能够滋润皮肤，美容养颜，因为干燥人体就很容易缺水，缺水就会导致皮肤干裂，这样的话就会显得人的皮肤很粗糙。大白菜中含有的丰富营养物质，就能够满足人体需要的营养成分。而且吃白菜还能够促进人体的消化吸收，能够打开胃口。
香芋南瓜煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味工艺：原炖香芋南瓜煲的制作材料： 主料：芋头200克,南瓜200克
辅料：牛奶50克,鸡蛋50克
调料：大蒜（白皮）5克,植物油50克,盐3克,鸡精2克教您香芋南瓜煲怎么做，如何做香芋南瓜煲才好吃1. 南瓜去籽切条，
2. 香芋去皮切菱形块；
3. 蒜去皮洗净切粒备用；
4. 锅置旺火上，倒入油，烧热，放入备好的香芋、南瓜，炸至呈金**，捞出沥干油分；
5. 净锅上火，放入约500毫升清水，加入蒜粒，调入盐、鸡精，水沸后，放入炸过的南瓜和香芋；
6. 倒入蛋奶，煮至香芋，南瓜软熟时，即可出锅。 香芋南瓜煲的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；
2. 炸香芋、南瓜时，油温不要过高，要慢慢炸透，炸后最好再蒸约5分钟，味道会更佳。小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜煎鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 补血食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味工艺：煎韭菜煎鸡蛋的制作材料： 主料：鸡蛋150克,韭菜60克
调料：盐3克教您韭菜煎鸡蛋怎么做，如何做韭菜煎鸡蛋才好吃 1. 将韭菜洗净，切碎；
2. 鸡蛋去壳放盐搅匀，再放入韭菜拌匀；
3. 起油锅，铺开放鸡蛋韭菜，移动锅，翻转鸡蛋韭菜再煎，煎熟即可。小帖士-健康提示：
温中养血、温肾固泄；
肾病日久属脾肾虚寒，精亏血少者，症见面色无华，不思饮食，腰膝酸冷，尿多，遗精等；用韭黄煎蛋，效果相同。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
