个加热扣碗一般用大火加热五分钟就可以了。时间太长会使扣碗的水分挥发，影响口感。
知识拓展：怎么蒸扣碗
1.做法一
葱洗净备用.姜备用.蒸料放入碗中加入葱姜蒸料放入碗中加入葱姜加入大料加入酱油.加入少许水.准备好上笼上笼.盖上锅盖.蒸好了准备出知非常有地方特色的一款蒸菜
2、做法二
准备好猪后臀尖肉。去掉肉皮，切成中指粗的条。5克葱、3克姜事先泡水。切好的肉放入碗中，加入啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和泡好的葱姜水抓匀腌制20分钟。加入玉米淀粉鸡蛋。用手抓匀。下油锅炸至微黄，捞出沥油。.炒锅里下适量油爆香剩余的葱、姜;八角、桂皮、香叶。加入适量清水、糖烧开。将炸好的小酥肉放入碗中，浇上烧开的料汁，装七分满，放锅里蒸(我这是放在电饭锅里下面蒸米饭上面正好蒸肉)将蒸好的肉拿出，放在桌上，上面倒扣一个圆盘。
3、做法三
将五花肉切成中块，炖熟后放凉备用。将炖好的五花肉切成薄片，码入碗内。将葱切成葱花，姜切成小条，蒜切成片将切好的葱姜蒜撒到切好的五花肉片上。倒上酱油和红腐乳，红腐乳多倒汁，但是要适量的带些固体的腐乳，这样吃起来比较香。将配好的扣碗肉放入蒸锅内。大火蒸20分钟左右，就可以上桌了，开吃之前搅拌一下，拌饭佳品呀。牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下
