#冬日美食季# Tiramisu 蛋糕
Tiramisu 是我极少机会能品尝的甜点，没什么时间到外头享受过少奶奶的生活，更何况是下午茶时段，忙里忙外一些琐碎事情，再加上喜爱搞些小烘焙，时间都不够分配，唯一能真正休息的是那夜深人静的时刻。
再来前阵子突然在网上出现的Tiramisu蛋糕，看到好多人都在忙着做，我也抵抗不了那诱惑，把食谱先收藏起来。终于在前晚临睡前，脑海里一直鼓吹我 “明天早上一定要做Tiramisu” 的思维，把我事先计划好要做的糕点延后了。
比平时早一点的时间准备好材料，全程制作过程加上蒸好蛋糕共用了2个小时，层次多的关系，时间上也跟着增加，这是无法避免的。
没完全跟着食谱的材料分量，有些不必要的用料也免去，搅打蛋糊的方式是依据我之前做的手法，感觉这样容易多了也比较顺手。
蛋糕一出炉迫不及待的等待冷却，好不容易把蛋糕脱模了，切了旁边的蛋糕碎往嘴里塞，是美味的说，咖啡可可香，连孩子们都恨不得把全部带去学校慢慢享用，让其他的小朋友羡慕一下下。
每看一次那蛋糕的层次，就让我心情愉快大增，就是喜欢那一层一层的感觉，加上不同口味的蛋糕体也很松软，真是大爱呢！唯一有点失望的是没能做到每一层都很平均，要不然就更Perfect了！呵呵呵。。。这样的要求会不会有点过分呢？
忍不住多为这蛋糕 “咔嚓” 几张美照，好让我能收藏起来，等到将来没能做烘焙的时刻，就能一一回忆当时所做过的一切一切。
材料：
鸡蛋 4粒
砂糖 120克（甜度刚刚好，嗜甜者可加至140-150克）
低筋面粉 150克
发粉 1茶匙
玉米油 100ml
椰浆 90克
材料B：
可可粉 2大匙
热水 适量
** 混合拌匀成可可糊状
材料C：
3 In 1 碳烤白咖啡 1包
热水 适量
** 混合拌匀成咖啡糊状
做法：
1）把低筋面粉和发粉混合，过筛备用。
2）以高速将蛋打至起泡，分次加入砂糖打至松发泛白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至蛋糊幼滑。
3）分三次筛入粉类轻轻拌匀，以交替的方式加入玉米油和椰浆继续搅拌均匀。
4）将面糊分成3个等份，一份加入材料B，一份加入材料C，另外一份保持原味。
5）蒸锅煮沸水，拿出一勺半的原味面糊倒入6寸的蒸盘里，放入蒸锅里以中大火蒸5-6分钟至熟。
6）取出蒸盘倒入白咖啡面糊，再次入蒸锅5-6分钟至熟，之后倒入可可面糊继续蒸。
7）以此类推的方式把所有的面糊用完，最后一层蒸上10-15分钟即可。
温馨小贴士
*蛋糕的层次依个人喜欢分配，我分成3份面糊再分次蒸9层。
*为了防止水滴入蛋糕中，建议蒸时盖上锡箔纸，或是蒸锅盖裹上布。
用双层蒸锅蒸馒头，为何下面那层的馒头总粘屉布，而上面那层从来没粘过呢？
刚学蒸馒头的时候，没用屉布，结果馒头粘笼屉；后来只好用一张一张的小锡纸，上面抹些油，再放面剂子，真够麻烦的；后来别人说要铺屉布。
现在看应该不是屉布的问题，因为是两个屉布一起打湿弄得潮乎乎的；干燥的屉布也用过，没有惊喜出现。
每次码馒头的时候都是先码下层的，后码上层的，也不会是就差这几秒，就粘了吧？我昨天特意先码了上层馒头，再码下层的，那下层的还是照样粘屉布。
和揉面团成剂子的顺序也应该没关系，每次都是按同样的先后顺序拿的。
那就是和火候、锅里放水多少、蒸的时间长短、揭锅盖快慢有关？一次就蒸8个小馒头还这么烧脑！
现在揭锅往外拿馒头的时候，我都有心理阴影了！每次我都是小心翼翼地把粘上的馒头皮连撕带铲弄下来，然后气急败坏地塞进嘴里给它嚼巴了。
这下层的馒头是不是嫌太热太憋屈，就闹情绪，就想躺平，挨着谁就赖上谁了？
#今天吃什么#
今天买了一条活鲈鱼，粗心的我回家才发现这条鱼比较大，放不进我家的小蒸锅了。只好改红烧了。没想到最终做出来的味道还不错，感觉吃到了锡纸烤鲈鱼的味道。
#美食品鉴官# #美食测评团# #美味家常菜# 【每日菜谱】想吃盐焗鸡不用买，用普通锅就能做，不水煮不放油，比烤鸡还要香。
今天从市场买了一只3斤多的大公鸡，分享个整只鸡的吃法，不用水煮不用油炸，也不需要烤箱，全程不放一滴油，简单两步就能搞定，这样做出来的鸡肉，水分一点也不流失，口感又香又嫩又滑，老人孩子都很适合吃。
盐焗鸡的做法：
食材：大公鸡一只、盐焗鸡粉一包、蚝油2勺、生姜一块、大葱一根。
做法：
1、将宰杀好的大公鸡用清水冲洗干净，然后把脚趾甲去掉，控干水分以后，倒入两大勺料酒，先在鸡身上涂抹均匀。
2、今天咱们用盐焗鸡粉，感觉味道比较正宗一点。把鸡粉均匀地撒上鸡身上，鸡肚子里也撒点，这样更容易入味。
3、再给它全身做个按摩，大约需要五分钟，让鸡肉能充分吸收一下调料。然后在鸡肚里面放点姜片和葱段。再盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2个小时以上。
4、将腌好的鸡，再加入两勺蚝油，继续做个全身按摩。准备两大张锡纸，上面摆上一些姜片，将腌好的鸡放在上面，把整个鸡包在里面。
5、蒸锅里放入大半锅清水，要一次加足，水开后摆进锅，小火蒸40分钟。时间到后，先不要开盖，再焖上10分钟。
6、打开锡纸的过程绝对是一种享受，闻着太香了。直接把整只鸡端上桌，用手撕下来啃就行了。
这绝对是标准的懒人做法，只需要简单两个步骤，鸡肉的水分一点都不流失，肉轻轻地一拽就下来了，口感又香又滑又嫩，味道也很足。这样招待客人，既简单又好吃。喜欢的朋友可以收藏一下。
冬季火锅必备菜品之金针菇，论金针菇的N种吃法！
金针菇 ，人称“增智菇”，含有人体必需的氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的，身高和智力发育有良好的作用。
金针菇的食用效果
01、促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收
02、降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
03、抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
04、预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
五花肉金针菇卷
食材明细
切片五花肉250克、金针菇约350克、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量、蒜蓉辣椒酱适量、植物油适量姜适量
做法步骤
1.直接市场买的机器切薄片的五花肉250克，如果自己切的话先将五花肉冷冻再切比较好切。
2.小碗先调个腌制五花肉的料汁，1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒、1/2大勺蚝油、1小勺白糖、1/2小勺盐搅拌均匀。
3.将调料汁浇在五花肉上，加入几片姜片，用手抓匀腌制半小时。
4.金针菇约350克切去根部，清洗干净，控下水分。
5.调制腌制金针菇的调料汁，1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖搅拌均匀。
6.将调料汁浇在金针菇上腌制10分钟。
7.烤盘铺锡纸用刷子刷一层薄油，将腌制好的五花肉卷入金针菇放在锡纸上，在表面再刷一层植物油。烤箱预热190度中层先烤10~12分钟。
8.取出，倒掉烤盘内的汤汁，将金针菇卷两面都刷上蒜蓉辣椒酱、植物油，再撒上黑胡椒粉、熟白芝麻，再次入烤箱烤3~4分钟，然后取出翻面最后再烤3~4分钟。
金针菇烧日本豆腐
食材明细
金针菇适量、日本豆腐4条、蒜头适量、葱白适量、盐适量、鸡粉适量、蚝油1勺、生抽2勺、生粉适量
做法步骤
1.金针菇切除根部较老的部分，摘成小份，洗净后沥干水份
2.去除包装后将日本豆腐切成厚度均匀的小块
3.盘底先撒上一层生粉，摆上切好的豆腐块，继续撒上一层生粉
4.锅内热油后放入日本豆腐中小火油煎
5.煎至如图呈金黄色时盛出备用
6.蒜和葱白切碎
7.锅内热油，下蒜和葱白小火煎出香味
8.再下金针菇翻炒几下变软即可
9.加入煎好的日本豆腐，适量水，两勺生抽、一勺蚝油、盐、鸡粉。将锅内食材焖两三分钟入味
10.最后大火收汁
番茄炒金针菇
食材明细
西红柿2个、金针菇1把、蒜2瓣、小葱适量、食盐适量、橄榄油适量、生抽适量
做法步骤
1.番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎
2.热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香
3.倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀
4.随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅
金针菇炒鸡蛋
食材明细
鸡蛋4个、金针菇200g、黑木耳10朵、油适量、盐适量、红剁椒小半勺
做法步骤
1.准备好所需的食材
2.金针菇、黑木耳洗干净备用，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液
3.锅中倒入适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒
4.待鸡蛋炒至两面变金黄色时出锅备用
5.锅中倒入少许油，放入金针菇和黑木耳，中火慢慢翻炒
6.待金针菇炒至变色时，加入盐、鸡蛋、剁椒翻炒均匀即可出锅
金针粉丝蒸虾
食材明细
虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、蒜子适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量
做法步骤
1.准备好所需的食材
2.先用热水泡下粉丝
3.虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥
4.蒜、葱、红椒切成末
5.将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底
6.金针菇刀对半，沿着盘子围成圈
7.再铺上虾仁
8.放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火
9.同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油
10.撒上红椒末和葱末
11.另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油
12.将烧好的蒜油淋上即可
金针菇蒸鲈鱼
食材明细
鲈鱼、金针菇、葱、蒜、姜、油、盐、蒸鱼豉油、糖、水、蚝油。
做法步骤
1.准备好所需的食材
2.鱼处理干净后，鱼肚两边划刀放入姜片
3.蒜切末，调制料碗（糖，盐，蒸鱼豉油，蚝油，水）
4.锅中入油六七成熟放入蒜末爆香
5.加入料汁碗熬制起泡
6.鱼放入蒸锅蒸五分钟
7.另一盘子放入金针菇，放入鲈鱼
8.淋入熬制的蒜蓉汁
9.另上锅蒸八分钟
10.出锅撒入葱丝淋入热油即可
