#头条创作挑战赛#全国各地春节美食之东北篇
东北地区的农村,在进入腊月后会先杀一头猪,把左邻右舍都邀请来大吃一顿。
然后再包粘豆包(过去是黄米面作皮,现在一般被黏大米代替)
再后就是包饺子,豆包和饺子几乎家家都做,少则几十斤,多则上百斤(冬天特别冷,在仓房里就可以冷冻保鲜)
先吃了,随时拿进屋来,下锅蒸或煮,非常方便。#头条创作挑战赛##头条创作挑战赛#
随着时代时光的流逝,这些年俗已经变得很淡了,除了年纪大的家庭还在保持这一传统外,小青年这样做得不多了,说不定,多少年以后,这也许剩下的只是回忆......
年味杂烩菜
杂烩菜是中国北方人最爱的一种美食,尤其是中国的传统节日—春节,杂烩菜更不能缺席。杂烩菜之所以受北方的喜爱,原因在于这种美食色香味俱全,老少皆宜,取材来源于当地的种植的农产品,做法简单,再配一馒头,馒头就菜,越吃越爱。
最经典的杂烩菜是猪肉粉条白菜杂烩菜,以上这三种食材缺一不可,猪肉选用红烧后的五花肉,豆腐油炸,粉条选用甘薯粉条,粉条有宽粉和细粉两种,以宽粉最佳,根据口味喜好,再配一海带,松蘑,焖子,毛头丸子等食材,营养更丰富,口感更美味。
老辈人讲,杂烩菜口感地道得选用大铁锅,用劈柴做燃料,调料用葱姜蒜花椒大料辣椒冰糖,生抽,老抽,蚝油,料酒,黑酱或黄豆酱,陈醋,食盐,香油等。农村的大厨说,杂烩菜要做出风味和特色也是一门技艺,热锅凉油,肉片下锅后,放入各类调料,一定要爆炒,炒出香味,其中一定要放入陈醋,高温下的油脂遇到陈醋,会产生一种酯类的芳香物质,催醒人的味蕾,让人胃口大开。之后放入其他食材,放入煮过肉的高汤最佳,烧旺火开锅后,小火慢炖,杂烩菜之所以炖,就是让每一种食材都慢慢入味,炖1到2个小时,杂烩菜的香味就氤氲中整个空气中,催人垂涎欲滴。
我上央视啦!东北退伍小伙回农村种地成网红。1月23日 20:45