欲晓评说来了 常州的年味。老家常州最有年味的菜是糟扣肉，这是年夜饭必上的一道菜。
糟扣肉是江南苏锡常地区的一道名菜，菜品色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，香糯可口。许多常州人的年菜里，一碗热气腾腾、浓油赤酱，还溢着酒香的香糟扣肉，必不可少。
在我儿时过年的记忆里，就是爸爸做的那碗糟扣肉，人家常夸我爸爸做出来的菜不亚于厨师，我过年时站在他身边看着他怎么做。
他先将所用的五花肉洗净，然后在锅内放清水，投入五花肉，煮沸后改中小火煮20分钟左右后捞出冷却，切成1厘米厚小片备用，肉汁亦倒出备用；然后在锅内放适量清水，加入适量黄酒、姜、葱、八角、酱油和白糖，将五花肉煮沸，大火烧10分钟，再改文火烧30分钟，完成后倒入碗中；再把香糟投入肉汁里，放糖、酱油，文火烧制6—8分钟后盛出备用，将烧好的五花肉片排列在碗底，烧好的香糟放于其上。完成后的菜品，由10多块肉片和香糟组成，呈圆形，色泽酱红。最后放蒸笼里蒸20分钟取出，倒扣在碗中，便是一道色香味俱佳的菜了。
等他拿出来时，我口水已经流出来了[捂脸][捂脸][捂脸]，爸爸经常会夹一块让我解解馋。
友友们，常州名菜“糟扣肉”，你吃过吗？
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