1. 油酥饼又称油饼，是一种发源于中国南方分佈廣泛的传统烹饪方式。它最早源自春秋战国时期，在宋代又起源于上海嘉定。
2. 油酥饼通常由小麦粉、白芝麻、油茶粉、糖、油等做成，制作工艺相当复杂，把小麦粉调成软硬适宜的面团，然后再把面团搓来摊成坯子，用酥油和一些小碎的芝麻、油茶粉、糖混合擀成薄饼，再把饼略微沾些醋抹在薄饼上，再用盛芝麻的碗把薄饼轻轻地烙上，最后把刚出的饼压出纹路，就可上桌食用了。
3. 油酥饼的原料和做法容易变化，食用方式有烤制、煎制、炸制等，当地民间在用处各不相同。江浙一带有“清凉糕”、“小炉子”、上海有“板条”、安徽有“小锅巴”，这些都属于油酥饼的范畴。
4. 油酥饼营养价值高，可以降低胆固醇，抗衰老；口感独特、香味浓郁、口感酥脆，混合着油茶香，很受欢迎。而且油酥饼还可以定制各种口味，可以满足广泛的消费者需求，受到消费者的青睐，因而在各地产生了很多不同的口味和形状的油酥饼。
5. 油酥饼不仅是传统小吃，也是一种美食文化，也被认可为中国传统黑暗美食，有着悠久的历史，具有重要的文化价值。它不仅具有独特的风味，而且也有凝聚着故乡的共同的记忆。油酥饼代表着传统的烹饪方式，也象征着一种地方文化的面貌。
一、“油酥饼”的概念
“油酥饼”又称油面包、油饼或油饼子，是中国传统面食，深受老百姓的喜爱，早在宋代就开始出现。“油酥饼”一般指用一定比例的面粉和动、植物油混合，经烹制成的油炸食品。一般用原料混合后，经筛选、搓揉成均匀上团，捏成饼状，并用小碗制成小圆饼后即可下油锅进行油炸。
二、“油酥饼”的历史
“油酥饼”的历史有悠久的传统，早在宋代就有记载。古代的《齐民要术》中就有关于“油酥饼”的描述，其解释是“混水、油与蚕豆面搓成小圆饼，再置于金锅之中加热炸时酥脆，色味可爱”的一种食品。而到了明代，“油酥饼”就更加受到欢迎，因为明代的饮食文化变得越来越丰富，而“油酥饼”则成为人们拜祭时不可缺少的重要食品。
三、“油酥饼”的食材和制作方法
“油酥饼”的食材主要有面粉、油、调料、盐、风味剂等，制作方法是:将各种原料放入搅拌机，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。取出面团，分割成小块，然后搓揉面团，捏成饼状，放入小碗中，用手把面团边缘叠起来加工，最后在油锅中油炸，炸到成黄金酥脆口感即可出锅。
四、“油酥饼”的口感特点
“油酥饼”是一种传统的小吃，通常口感酥脆，口感细腻，耐嚼度高。“油酥饼”的特点是被烹调所保留的面糊的基本口感和本身的油的均匀分散的结合，使面糊表面呈肉眼所能见的○状，每一小块“油酥饼”之中有着滑爽的面糊和绵软的油香的口感，饱满的营养，酥脆的口感，使“油酥饼”深受世人喜爱。
五、“油酥饼”的传统文化
“油酥饼”历来象征和平美满，在中国传统文化中有着重要的意义，用油炸的“油酥饼”缠绕在一起，象征着家庭团聚，亲朋好友相聚，甚至作为月夜里传统文化的传播神物，代表着对团圆和美满的祈祷祝愿，是中国文化中不可多得的传统美食。
