方法步骤
1、材料：面粉250克、温水170克、色拉油10克、面粉20克、色拉油30克、盐适量、花椒粉适量。
2、面粉加入温水搅拌成面絮。
3、再加入10克色拉油。
4、揉成光滑的面团静置15分钟。
5、醒置好的面团再次揉均匀。
6、把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。
7、在加入清油酥。
8、把清油酥均匀的抹在上面。
9、面皮上面翻下来。
10、然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。
11、再把两边对折。
12、也就是叠被子的方法。
13、再把叠好的面团擀成方形面饼。
14、锅中稍加一些油放入面饼。
15、一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水。
16、加盖焖至水干。
17、在煎至两面金黄饼熟即好。
稷山油酥饼和面方法
1、 面粉中加入沸水，搅拌成絮状，放凉。
2、 一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。
3、 饧面时准备油酥：大豆油烧热，浇在面粉上，搅拌成稀糊状即为油酥，放凉备用。
4、 片状薄火腿切小丁。
5、 饧好的面团擀开成大薄片。
6、 均匀抹上一层油酥，撒少许盐。
7、 撒上火腿丁。
8、 沿一边卷起，边卷边抻长。
9、 卷好的样子。
10、 一分为二。
11、 再分别抻长，盘起来，松弛几分钟。
12、 擀开成薄饼。
13、 锅里刷点油烧热，放入饼胚，中小火煎。
14、 一面煎至金黄后翻面。
15. 另一面也煎至金黄。煎好的饼在锅里用力摔打几下，可以更好的分层。
16.、 装盘，轻轻搓散，很多层的，酥香无比。
稷山油酥饼和面方法
1、老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一夜。
2、揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。
3、取出发酵好的面团，排气揉圆，分割成8个小面团。
