1、准备食材：排骨500克、黄芋头450克。
2、将排骨洗净，切成2-3斤称至柴鸡肉块，用清水略浸泡，捞出备用；将黄芋头洗净去皮，切成小块，入锅里烧开水，放入排骨块和芋头块，烧沸后转小火，蒸煮30分钟，待芋头软烂后即可关火，可以直接食用或配其他酱料食用。
3、将排骨放入容器，加入适量料酒、白糖、植物油、盐、料酒拌匀，腌制20分钟，拌匀后备用；将黄芋头洗净去皮，切成小块备用。
4、到锅内放上一勺植物油，烧热起时把腌制好的排骨放入锅内翻炒，翻炒至有点黄色后关火；再另放一锅，放入盐、料酒、白糖，烧水至沸腾，放入小芋头，大火快煮5-6分钟，放入腌制好的排骨，转小火，继续蒸煮15-20分钟，待排骨和芋头入味即可关火。
5、将芋头蒸排骨盛入碟中，装盘，洒上少许香葱碎，配上酱油、辣椒油、磨蒜，即可享用美味的芋头蒸排骨。
（一）准备原料：
A、芋头：选用当季新鲜的芋头，洗净后切块，备用。
B、排骨：买回来的排骨尽量选择肉量多的，洗净后用开水汆烫一下，捞出来滤干水分备用；
C、其他食材：切丁的胡萝卜、洋葱；
葱花、姜末、蒜末；
老抽、料酒、盐、味精、糖。
（二）开始烹饪：
A、将排骨放入锅中，加入老抽、料酒、盐翻炒；
B、将翻炒的排骨盛出，留底油；
C、再将切好的芋头块、胡萝卜块一起下锅，煸炒几分钟；
D、最后将前面准备的葱花、姜末、蒜末再一起倒入锅中，加入来芋头块、排骨、熟汤（准备熟汤时可以加入料酒、老抽、盐等调味）；
E、盖上盖子，小火慢炖约30-40分钟；
F、最后加点糖、味精完成！
