一、豆腐鱼的配料
1、豆腐：用来调和口味，再配以香料和佐料，能使口味美味鲜美。
2、鱼肉：鲜嫩美味，做成鱼条。
3、葱姜蒜：味道清新清香，提味加鲜。
4、酱油：主要用来调味，口味咸鲜。
5、香醋：可以调整口感。
二、豆腐鱼的准备
1、把鱼肉去骨切成小块，放入盆中，加入少许盐、料酒，搅拌均匀。
2、豆腐的处理：将豆腐切成片，放入滚水中焯烫，捞出晾凉后抹去水分，沥干水分备用。
3、将鱼汁倒入一个大锅中，搅拌均匀，加入葱姜蒜末，把豆腐片放入其中，一起煮熟。熟后可加入少许酱油，香醋调味。
三、豆腐鱼的做法
1、将豆腐片放入碗里，加入鱼肉，撒料酒，搅拌均匀，形成豆腐鱼条。
2、将锅内油烧至八成热，放入切好的豆腐鱼条炸到金黄色即可，待凉备用；
3、将放入豆腐鱼条的碗，加上葱姜蒜末，酱油，醋，搅拌均匀，把炸好的豆腐鱼条与汁头放入一起，搅拌均匀。
4、将豆腐鱼放入盘中装饰，即可上桌享用。
一、豆腐鱼学名
豆腐鱼的学名是 Ctenopharyngodon idella，它属于鲤形目、鲤科。在中国，它也被称为 “草鱼”或“鲤鱼”。
二、豆腐鱼特征
1、外形：豆腐鱼体型比较小，体长可达25厘米，体侧有一排若点状的斑点，背鳍及臀鳍均有一条黑纹，从嘴突行至体尾，鳞片宽而非常有弹性。
2、生活习性：豆腐鱼聚集性强，喜欢活动在淡水的湖泊、河川、池塘中，偏爱立水，成鱼栖息着鱼籴和植物叶，但无法穿越岩石无法形成有益的流通。
3、繁殖习性：豆腐鱼采用卵生繁殖，雌鱼于夏季温度达25℃时产卵，卵在受精后五到六天全部孵化，第6天至7天便能离开卵囊，幼鱼体表有光亮的鳞片，暗色的斑点。由于豆腐鱼雌鱼多卵的原因，卵只有4-5毫米左右，所以会散布在池塘上，被食物捕食率也太高。
