肉末茄子，既美味又营养，是很多人的喜爱之选。茄子是夏季常见的食材，而加入肉末更能为口腹之欲增添多一份满足感。闻着茄子煎肉末的香气，看着它们相互融合，翻炒成锅中美味，真是叹为观止。今天，小编将为大家分享一道简单易学的肉末茄子的做法，让大家在家也能尝到餐厅级的美味。
一、准备食材
首先，要准备好食材。肉末茄子中需要的主要食材有茄子、肉末、酱油、葱、姜和蒜等。选用新鲜的、成熟的茄子和新鲜的、瘦肉含量高的猪肉。匀粉的肉末口感更佳，葱、姜、蒜要细切成末，便于入味。
二、处理食材
将茄子清洗干净后去皮，切成大小均匀的小块，用清水泡15分钟，出水后控干，备用。用适量的盐和搅打过的鸡蛋液在肉末中进行搅拌，使肉末变得松软。将葱、姜、蒜切成末备用。
三、烹饪肉末茄子
1. 开火，铺上热锅，倒入食用油，油热后倒入肉末，煸炒至变色，再加入葱姜蒜末，一起翻炒，并加少量盐、料酒、酱油。
2. 待肉末炒熟，油分被释放出来，盛出备用。
3. 同一锅中，在肉末油中倒入茄子块，翻炒。在不断翻炒的过程中，茄子逐渐变软，出水。当茄子变软后，倒入之前炒好的肉末中，快速翻炒，使茄子块和肉末充分混合，出锅前加入自己喜欢的调料即可。
四、厨艺小贴士
1. 茄子在入锅之前，可以用清水泡一下或直接在准备食材时浸入腌液，去除苦味和渣。
2. 煸炒肉末时，不要加太多盐和酱油，否则容易造成太咸的情况。等混合在一起后，再根据口味加入适量的调味料。
3. 茄子在炒的时候会出水，这个时候可以倒掉茄子出的水分，避免口感过于油腻。
四、总结
以上就是小编分享的肉末茄子的做法了，这道菜品融合了猪肉的鲜香和茄子的甜味，口感丰富而清爽，对于肉食爱好者来说，简直是不可错过的。在烹制的过程中，注意翻炒，以避免太过油腻，让菜品更加美味健康。如果能学会做出这道菜，相信您一定能成为厨艺达人。
肉末茄子的做法 最正宗的做法
肉末茄子是一道非常有名的家常菜。它由清炒茄子和肉馅制成，口感极为美味，深受广大食客喜爱。下面就为大家介绍一下最正宗的肉末茄子做法。
要素一：准备材料
要制作一道美味的肉末茄子，首先需要准备好所需的材料。以下是制作肉末茄子所需的原材料：
1. 茄子，1斤（约500克）
2. 瘦肉末，150克
3. 葱姜蒜，适量
4. 盐、白糖、味精、生抽、料酒、醋、香油、豆瓣酱适量
5. 植物油
要素二：制作过程
步骤一：茄子处理
将茄子洗净切成段，放入盐水中浸泡大约十分钟，然后沥干水分备用。这样做的目的是除去茄子中的苦味。
步骤二：炒肉馅
在热锅中放入植物油，加入葱姜蒜爆香，再加入肉馅翻炒至熟。
步骤三：调料调制
将生抽、料酒、盐、白糖、味精、醋、豆瓣酱混合在一起备用。
步骤四：炒制茄子
在热锅内倒入适量植物油，放入茄子段，煎炸至变软、半透明，取出备用。
步骤五：炒制炒肉馅和茄子段
在热锅内放适量油，把肉末煸炒出油香，再加入调料翻炒；将煎炸好的茄子段加入煮煮一会，让茄子入味。
步骤六：出锅装盘
最后加入香葱作点缀，炒匀后即可装盘食用。
要素三：注意事项
1. 当茄子入锅炸之后，不能空着不管，要经常翻动茄子段，让它们均匀受热，煎至表皮变成金黄色后即可取出。
2. 煮茄子时不要加太多的水，否则茄子会出现糊状。
3. 炖茄子的时候，光喜欢翻炒的话，茄子容易散烂，所以一定要轻轻搅拌。
总结：
最正宗的肉末茄子做法，将茄子和肉馅炒制，口感香醇浓郁，让人食欲大开。做好一道这样美味的肉末茄子并不难，只需要准备好需要的材料和调料，严格按照步骤操作，就可以做出家庭美食的佳品。希望通过本文的湘菜制作经验可以让大家更加喜欢湘味小菜。
