肉末茄子的家常做法_肉末茄子的吃法，怎么做肉末茄子的家常做法_肉末茄子的吃法最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，凌风诳呀39又为大家分享美食来咯，到底怎么做肉末茄子的家常做法_肉末茄子的吃法才最好吃呢？赶紧看看吧！1.酱茄子切成滚刀块待用。肉馅炒熟备用。2.锅内放油，加葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒至茄子变软，加入青椒，炒熟后加肉馅、生抽、盐调味出锅。
1肉末茄子
1、将猪肉洗净，剁成碎末；茄子洗净，削去皮，切成1厘米见方的小丁。
2、将油放入锅内，热后，投入葱姜炝锅， 即下入肉末煸炒，视肉末变色加入酱油拌均匀，再把茄丁放入一同炒，然后加入精盐、蒜末拌匀，同烧至入味即成。
2肉末茄子
1、瘦肉切成末（加盐和料酒腌渍一会），姜切丝，葱切花。
2、茄子切滚刀块，放到水中浸泡一会（茄子十分吸油，泡一会更改善口感，而且不吸油）
3、热锅倒入色拉油，炒香生姜，放入肉末翻炒，移到一边，加入一大勺豆瓣酱炒香。
4、倒入茄子翻炒均匀，点入少许老抽，放盐和鸡精（盐要少放，豆瓣酱比较咸）调味，撒上葱花，即可出锅。
3少油版肉末茄子
1.茄子洗净切滚刀块
2.肉末是前一天给儿子做茄盒剩下的一点肉馅，里面的调料有葱花、姜末、盐、蚝油、鸡粉
3.炒锅不放油烧热，放入茄子块小火不断煸炒
4.煸软后盛出备用
5.炒锅注油烧热，放入肉末炒至变色，加少许酱油炒匀盛出
6.炒锅放少许油，烧热后放蒜末爆香，下炒软了的茄子块和葱段翻炒片刻
7.加入炒好后的肉末炒匀
8.出锅装盘即可
4肉末茄子
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
5肉末茄子
1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。
2、香菇、毛葱随意切小丁备用。
3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青红椒翻炒+白糖。
9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
