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冬瓜炖肉做法大全家常
冬瓜炖肉是北方人常用的家常菜肴之一，口感清甜爽口，是夏日健康饮食的不二之选。本文将为大家分享一些冬瓜炖肉的做法及小技巧，让你轻松在家就能做出美味可口的冬瓜炖肉。
一、 原材料准备
1.猪肉：选用瘦肉或五花肉，切块备用。
2.冬瓜：要选用新鲜的冬瓜，外表表皮光滑，没有任何损伤和裂纹。
3.调料：姜、葱、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖、香叶、八角、桂皮等。
二、炖制步骤
1.准备工作
将猪肉洗净，切成小块备用；将冬瓜去皮，切成大块备用；将姜、葱、蒜切末备用。
2.焯水
将切好的猪肉放入锅中，加入清水，大火烧开，再将肉捞出，洗净血沫备用。
3.炖制
将焯水后的猪肉倒入锅中，再加入清水，加入料酒，姜、葱、蒜末，香叶、八角、桂皮等调料，用中火炖约1个小时。当猪肉炖至微酥时，放入被切成大块的冬瓜，继续炖制20分钟左右。
4.调味
待冬瓜炖熟后，加入盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖等调味料，再用小火炖制5分钟左右即可。
5.出锅
将炖制好的冬瓜炖肉装盘，撒上葱花即可。
三、小贴士
1.焯水的作用
焯水主要是为了将猪肉表面的血沫焯掉，让肉更加卫生干净，同时还能去腥除异味，提高炖肉的鲜美口感。
2.冬瓜的选购
选择外表表皮光滑，没有任何损伤和裂纹的冬瓜，这样炖制时口感更加爽脆香甜。
3.炖制时间掌握
炖制时间不要过长，一般1小时左右即可，根据肉块大小进行调整，炖制过久会影响冬瓜口感，炖制时间过短则会影响肉质鲜嫩。
