婆婆嘴馋想吃肉，大洋买个大猪头，胖妹做的真美味，一家吃到爽胖妹老表的视频
婆婆嘴馋想吃肉，大洋买个大猪头，胖妹做的真美味，一家吃到爽
胖妹老表
你没品尝过卤猪头肉新吃法！！
[赞][赞]原材料
新 鲜 猪 头 肉：2500克
老卤 汁：3000毫升
42种香料料包：1个（料包3次更换）
[赞][赞]卤制辅料
食盐：40克
味精：20克
冰糖：20克
辅料：高度白酒
去 腥料：葱姜适量
红 曲米：40克
[赞][赞]腌制料
五香腌制盐：100克
[赞][赞]卤菜伴侣
虎 豹 酱：1份
绝 味 烧 饼：两个
洋 葱 青 椒：适量
[赞][赞]烹饪步骤
1.新鲜猪头买回后，用火枪把猪头表面毛去除干净，然后用温热水和刷子把猪头洗干净
2.用刀把猪头一劈两半，放在清水里浸泡4个小时，中途更换一次清水，同时用手搅动下猪头，有利于血水流出，
3.然后洗干净猪头捞出沥干水分备用
4.把猪头放入盆中，倒入五香腌制盐，均匀涂抹在猪头上面，用手搓揉几次，夏季腌制6个小时，冬季腌制8个小时，中途用手把猪头翻动两次
7.清洗干净猪头捞出沥干水分备用
8.锅中添加清水，放入猪头，葱姜蒜，高度白酒煮滚，烧开10分钟去除表面的血污捞起，放入冰水里浸泡5分钟，然后清洗干净沥干水分备用
9.锅中再次添加清水，放入红曲米烧开10分钟，放入猪头煮15分钟熄火后捞出沥干水分备用
10.锅中放入老卤汤烧开，放入料包，猪头，食盐，冰糖大火烧开小火卤制100分钟左右，捞起把骨头去掉，再次放入卤汤中，添加味精调味提鲜（卤制40分钟时把料包捞出）
11.然后将猪头肉继续在卤汤中浸泡60分钟入味
12.再次把卤汤小火加热，有热气上来时关火，捞出猪头肉，用刀切成薄片，洋葱切丝，青椒切丝，再把绝味烧饼分开，加入热猪头肉，虎豹酱，洋葱青椒丝，趁热吃，美味无比
[赞][赞]经验分享
1.卤猪头肉香而不腻，色泽红润，
2.猪头清洗干净后从中间分开酱制，更容易入味熟烂。
3.红曲米上色时，看到猪头肉变成棕红色熄火捞出
这个猪头怎么做才好吃呢？
家里寄来了半边猪头，腊味的，是亲戚家自己养的猪，说没有喂饲料，全是喂的玉米红薯之类的种植作物。
这种猪头，以前在老家时，我们都是用一大口锑锅加上海带、红萝卜（白萝卜）混在一起炖，等炖熟了，再把肉给拔下来，要么加点其它配菜做一个凉菜，要么加配菜炒成一个热菜，也或者直接切了就吃。不足的就是都有一股味儿，喜欢吃的那是接二连三兴奋不已，不喜欢吃的却是捂嘴蒙鼻避之不及。
当然，这只是在老家，况且是一大家五六口人或者做酒席时才这样子做菜，而现在，我离开老家在外且就一家三口，如果还是用这种做法，那就有点麻烦或者说有些浪费了，更何况 ，我确实对这玩意儿也不怎么感冒。
前几天请教了大家一种菜的菜名，结果好多朋友给回答且提供了好多种吃法，在此表示感谢
