【刀切馒头】1、所有材料混合,使劲把面团揉20分钟2、揉好的面团滚圆放温暖处发酵至两倍大3、发好的面团再揉10分钟左右,整成长条形4、...
1刀切馒头
1.所有材料混合,使劲把面团揉20分钟
2.揉好的面团滚圆放温暖处发酵至两倍大
3.发好的面团再揉10分钟左右,整成长条形
4.切成大小相等的馒头胚子
5.放在蒸盘里松驰20-30分钟
6.凉水上锅开蒸,大火烧沸后转中火蒸10分钟,焖3-5分钟即可开盖食用
2牛奶刀切馒头
1.把面粉和奶粉混在一起;
2.温水约30度,把酵母溶化;所混合的面粉倒入温水中搅匀;
3.用手把面粉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,时间约两小时,视温度而定;
4.把发好的面团倒入,摊在案板上放约15分钟,然后再搓成光滑的面团;
5.把面团搓成长条,然后用工具切成大小相等的份,稍为整形即可;
6.蒸锅上备足够的冷水,蒸架抹油,把做好的馒头放入,再次醒发约15-20分钟左右,水开后再蒸15分钟左右至熟,熟后不要立即打开锅盖,约3-5分钟左右即可打开放凉食用。
3刀切馒头
tulaoshi
1.酵母溶于水,加入面粉中揉匀成较硬的面团。入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉按一下基本不回缩,不塌陷即可。然后取出分成四份,以便于面条机操作
2.面团经过发酵后会变得稍软,多粘点干粉,用轧面档轧面,折叠,继续轧面,这样来回多操作几次,直到轧出的面皮较硬,光滑即可
3.轧好的面皮卷成自己合适的粗细,用刀切掉两边不整齐的地方,然后切成几块即可。(我是卷了直径约五六厘米粗,然后切四块,做出的馒头较小。)
4.切好的馒头上锅,锅内加温水,先发酵约30-40分钟。然后开火,中高火20分钟即可
4南瓜刀切馒头
1.准备好所有的材料(南瓜先去皮切片,上锅蒸熟,压成泥)
2.在面粉里面加入发酵粉、蜂蜜、南瓜泥
3.用筷子搅拌成棉絮状
4.再加入适量的水,揉成“三光”的面团
5.放在温暖的地方面团发酵成两倍大
6.排气,揉成条
7.用刀切成刀切馒头状,成馒头生胚。放入蒸笼,进行30分钟醒发
8.锅内烧开水,等蒸汽上来后把蒸笼放上
9.再盖上锅盖,中火蒸15分钟即可