【苦菊凉拌鱼皮】1、将鲜鱼皮洗净，切成长5厘米的细丝备用2、苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净，分别切碎备用3、锅内放入沸水，放入鱼皮丝...
1苦菊凉拌鱼皮
1.将鲜鱼皮洗净，切成长5厘米的细丝备用
2.苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净，分别切碎备用
3.锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉
4.将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁，和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌
2凉拌苦菊
1.平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟
2.去皮，敲碎
3.苦菊洗净，控干水分
4.掰段，放入碗内
5.生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁
6.将花生碎放入
7.倒入酱汁
8.搅拌均匀，即可
3苦菊凉拌海肠
1.海肠切掉两头，去掉内脏洗净备用
2.锅中倒入热水，煮到微微在锅底冒泡时倒入海肠，飞水15秒捞出
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3.飞水的海肠过一遍冷水，切2厘米小段备用
4.把海肠跟苦菊用生抽、醋、香油、盐、调味拌匀，撒少许香菜末即可
4蒜茸苦菊拌晶粉
1.苦菊洗净，控干水份，撕成小片
2.紫甘蓝洗净切丝备用
3.水晶粉煮至八成透明捞出，用凉水泡上
4.蒜切末，取一碗，加入除花椒外的所有调料
5.起锅，入少许油，三成热时下入花椒，慢火炸出椒香
6.将椒油放入调料碗中调匀
7.将苦菊、紫甘蓝、水晶粉放入干净的盆中，倒入调料拌匀即可
